简介：血液制品处方点评指南一、概述一、概述血液制品是指从人类血液提取的任何治疗物质，包括全血、血液成分和血浆源医药产品。2010年版中华人民共和国药典对血液制品的定义为由健康人血浆或经特异免疫的人血浆，经分离、提纯或由重组DNA技术制备的血浆蛋白组分，以及血液细胞有形成分的统称为血液制品。本指南所涉及的血液制品主要是指血浆衍生物（从血浆衍生的，不含血细胞成分），如白蛋白类制剂；免疫球蛋白制剂，包括肌注、静注免疫球蛋白和特异性免疫球蛋白等；人凝血因子制剂，包括凝血因子Ⅷ、凝血酶原复合物、纤维蛋白原等。为规范血液制品的临床使用，改善血液制品短缺现状，促进血液制品的合理使用，开展血液制品相关处方点评工作具有重要意义。为规范、统一血液制品处方点评工作的开展，本指南根据2010年版中华人民共和国药典临床用药须知化学药和生物制品卷收录的血液制品品种，结合临床实际常用的品种，确定血液制品合理使用及处方点评范围为人血白蛋白、人免疫球蛋白、人凝血酶原复合物、静注人免疫球蛋白、抗人T细胞免疫球蛋白、人纤维蛋白原、人凝血因子Ⅷ等血液制品（各种药物的药理作用见表1）。表1常见血液制品的主要药理作用常见血液制品的主要药理作用药物药物主要药理作用主要药理作用人血白蛋白增加血容量和维持血浆胶体渗透压；运输及解毒；营养供给人免疫球蛋白可将免疫球蛋白内含有的大量抗体输给受者，使之从低或无免疫状态很快达到暂时免疫保护状态。由于抗体与抗原相互作用起到直接中和毒素与杀死细菌和病毒，因此免疫球蛋白制品对预防细菌、病毒性感染有一定的作用静注人免疫球蛋白本品具有免疫替代和免疫调节的双重治疗作用。经静脉输注后，能迅速提高受者血液中的IGG水平，增强机体的抗感染能力和免疫调节功能人纤维蛋白原在凝血过程中，纤维蛋白原经凝血酶酶解成纤维蛋白，在凝血因子Ⅷ作用下形成坚实纤维蛋白，发挥有效的止血作用人凝血因子Ⅷ在内源性血凝过程中，凝血因子Ⅷ作为一辅因子，参与凝血因子Ⅹ的激活，从而使凝血过程正常进行。输用每公斤体重1个单位的人凝血因子Ⅷ，可使循环血液中的因子Ⅷ水平增加2～25重组人凝血因子Ⅷ药理作用与人凝血因子Ⅷ基本相同，不同之处在于本品1不含VONWILLEBR因子；2含BHK或CHO蛋白；3不含红细胞凝集素（抗A、抗B）人凝血酶原复合物本品含有维生素K依赖的在肝脏合成的四种凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ。上述任何一个因子的缺乏都可导致凝血障碍。输注本品能提高血液中凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的浓度抗人T细胞免疫球蛋ALG是人的淋巴样细胞免疫猪或兔所获的抗血清（ALS）精制而成，可抑制经抗原识别后的淋巴细胞激活过程，特异性破坏淋巴细胞人免疫球蛋白主要用于预防麻疹、传染性肝炎等。静注人免疫球蛋白1原发性免疫球蛋白缺乏症，如X829连锁低免疫球蛋白血症、常见变异性免疫缺陷病、免疫球蛋白G亚型缺陷病等；2继发性免疫球蛋白缺乏病，如重症感染、新生儿败血症、艾滋病等；3自身免疫性疾病，如原发性血小板减少性紫癜、川崎病等；4其他，如重症系统性红斑狼疮、原发和继发性抗磷脂综合征等。人凝血因子Ⅷ1防治甲型血友病和获得性因子Ⅷ缺乏症伴发的出血，包括该类患者手术中及手术后的出血；2冷沉淀物可用于治疗血管性血友病，低纤维蛋白原血症及因子Ⅷ缺乏症，并可作为纤维蛋白原的来源用于弥散性血管内凝血。重组人凝血因子Ⅷ适应证与“人凝血因子Ⅷ”基本相同，但因不含VONWILLEBR因子，不适用于血管性血友病。人纤维蛋白原1遗传性纤维蛋白原减少症，包括遗传性异常纤维蛋白原血症及遗传性纤维蛋白原减少后缺乏症；2获得性纤维蛋白原减少症，主要见于严重肝脏损害所致纤维蛋白原合成不足及局部或弥散性血管内凝血导致纤维蛋白原消耗量增加。人凝血酶原复合物1预防和治疗因凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ和Ⅹ缺乏导致的出血，如乙型血友病、严重肝病及弥散性血管内凝血等；2逆转抗凝剂如香豆素类及茚满二酮等诱导的出血；3预防和治疗已产生因子Ⅷ抑制性抗体的甲型血友病患者。抗人T细胞免疫球蛋白1耐激素排斥反应和器官移植后预防移植排斥反应；2急性移植物抗宿主病；3治疗再生障碍性贫血。【点评细则】【点评细则】22遴选的药品不适宜的；遴选的药品不适宜的；【点评要点】【点评要点】L药品与临床诊断相符，但应用于需要禁止使用的特殊人群。N常见血液制品禁忌人群见表3。表3常见血液制品禁忌人群常见血液制品禁忌人群药物药物禁忌人群禁忌人群人血白蛋白1急性肺水肿患者；

简介：平顶山市人民政府蔬菜办公室李奇山2013年12月绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术内容提要一、绿色食品的基本涵义二、发展绿色食品的必要性及重要意义三、绿色食品标准与认证四、绿色食品蔬菜的生产技术绿色食品蔬菜生产技术一绿色食品的基本涵义1、绿色食品定义绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品蔬菜生产技术2、绿色食品的产生背景二战以后，欧美和日本等发达国家在工业现代化的基础上，先后实现了农业现代化大大地丰富了这些国家的食品供应，另一方面也产生了一些负面影响。主要是随着农用化学物质源源不断地、大量地向农田中输入，造成有害化学物质通过土壤和水体在生物体内富集，并且通过食物链进入到农作物和畜禽体内，导致食物污染，最终损害人体健康。过度依赖化学肥料和农药的农业也叫做“石油农业”，会对环境、资源以及人体健康构成危害，并且这种危害具有隐蔽性、累积性和长期性的特点。绿色食品蔬菜生产技术（1）“石油农业”对环境与资源的影响人类农业发展过程采猎文明阶段原始农业传统农业常规现代农业绿色食品蔬菜生产技术（2）常规现代农业的缺陷能源的消耗每生产1KJ的食物能（062植物能038动物能），需要消耗71KJ的石油化学能。石油、磷肥属于不可再生能源。加速了环境退化，导致食物污染土壤养分平衡失调、微生物减少，天敌数量下降，同时恶化了化境。绿色食品蔬菜生产技术20世纪的30年代60年代，“八大公害”事件（1）1930年，比利时马斯河谷烟雾事件。（2）1943年，美国洛杉矶烟雾事件。（3）1948年，美国多诺拉事件。（4）1952年，英国伦敦烟雾事件。（5）1953年1968年，日本水俣病事件。（6）1955年1961年，日本四日市哮喘病事件（7）1963年，日本爱知县米糠油事件。（8）1955年1968年，日本富山痛痛病事件。绿色食品蔬菜生产技术20世纪80年代～90年代环境污染的10大事件1、北美死湖事件2、卡迪兹号油轮事件3、墨西哥湾井喷事件4、库巴唐“死亡谷”事件5、西德森林枯死病事件6、印度博帕尔公害事件7、切尔诺贝利核漏事件8、莱茵河污染事件9、雅典“紧急状态事件”10、海湾战争油污染事件绿色食品蔬菜生产技术（3）可持续农业的兴起与发展20世纪80年代提出可持续发展思想。1992年6月联合国通过里约宣言和21世纪议程等一系列重要文件，一致承诺把走可持续发展道路作为未来全球经济和社会长期共同发展的战略。可持续农业发展的基本观点强调不能以牺牲子生后代的生存发展权作为换取当今发展的代价；同意把可持续农业当作一个过程，而主要不是当作一个目标或模式；可持续农业发展要兼顾经济的、社会的、和生态的效益。绿色食品蔬菜生产技术生态农业由美国土壤学家埃布瑞克1971年发起，主张不使用化肥、农药，生态上能自我维持，低投入的、经济上有生命力的小型农业。宗旨在洁净的土地上，用洁净的生产方式生产洁净的食物，提高人们的健康水平，促进农业的可持续发展。据统计，目前世界上使用生态农业管理的农业用地约有1055万公顷，约占世界耕地面积的05。绿色食品蔬菜生产技术精确农业由美国农学家于20世纪90年代提出，具体的说，就是以大田耕作为基础，定位到每一寸土地，从耕地、播种、灌溉、施肥、田间管理、植物保护等全部实现数字化、网络化、智能化。美国为代表的大田化精确农业。以色列、日本小型工厂化精确农业。绿色食品蔬菜生产技术有机农业USDAUNITEDSTATESDEPARTMENTOFAGRICULTURE的概念一种完全不用或基本不用人工合成的肥料、农药、生产调节剂和畜禽饲料添加剂的生产体系目前，欧盟有22的土地用于有机农业生产，奥地利、瑞典超过10。美国从事有机农业生产的农民以12的速度增长绿色食品蔬菜生产技术（4）、绿色食品发展的国内背景①资源和环境压力影响国民经济持续发展中国是一个资源约束型国家耕地数量减少，质量下降水土流失严重沙漠化面积扩大草原退化严重环境污染日益严重资源相对短缺，人口压力大必须走可持续发展之路。绿色食品蔬菜生产技术我国的资源占世界人均水平的比例人均耕地面积323人均森林面积143人均草地面积323人均淡水资源2811统计人均美国耕地105亩巴西30亩中国138亩绿色食品蔬菜生产技术②城乡人民生活转型促进农业发展战略转变对食品的品质要求越来越高对食品的加工质量越来越高对食品的卫生要求越来越高对食品的包装要求越来越高绿色食品蔬菜生产技术③国内相关的食品安全事件可怕的苏丹红（2005年）三聚氰胺毒奶粉事件（2008年9月）双汇瘦肉精事件（2011315）毒豆角事件（2010年2月6日）河南南阳毒韭菜事件（2011325）毒豆芽事件（4月24日）绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术绿色食品GREENFOOD1990年5月，中国农业部正式规定了绿色食品的名称、标准及标志。在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品，严格控制其有毒有害物质含量，使之符合国家健康安全食品标准，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品绿色食品蔬菜生产技术3、无公害、绿色、有机食品的区别无公害农产品、食品、有机食品都是指符合一定标准的安全食品，但它们的标准水平、认证体系和生产方式不同。主要区别如下一、质量标准水平不同无公害农产品质量标准等同于国内普通食品卫生质量标准，部分指标略高于国内普通食品卫生标准；绿色食品分为AA级和A级，其质量标准参照联合国粮农组织和世界卫生组织食品法典委员会CAC标准、欧盟质量安全标准，高于国内同类标准水平；有机食品等效采用欧盟和国际有机运动联盟IFOAM的有机农业和产品加工基本标准，其质量标准与AA级绿色食品标准基本相同绿色食品蔬菜生产技术二、认证体系不同无公害农产品认证由农业部农产品质量安全中心负责，各省、市、县有关部门（主要是农业部门）逐级负责当地的认证和监管；绿色食品由中国绿色食品发展中心负责认证。中国绿色食品发展中心在各省、市、自治区及部分计划单列市设立了40个委托管理机构，负责本辖区的有关管理工作，有统一商标的标志在中国内地、香港和日本注册使用；有机食品在国际上一般由政府管理部门审核、批准的民间或私人认证机构认证，全球范围内无统一标志，各国标志呈现出多样化，我国有代理国外认证机构进行有机认证的组织。隶属于农业部的是中绿华夏有机食品认证中心，隶属于国家环保总局的是国家环保总局有机食品发展中心（OFDC）。绿色食品蔬菜生产技术三、生产方式不同。无公害农产品生产必须在良好的生态环境条件下，遵守无公害农产品技术规程，可以科学、合理地使用化学合成物；绿色食品生产是将传统农业技术与现代常规农业技术相结合，从选择、改善农业生态环境入手，限制或禁止使用化学合成物及其他有毒有害生产资料，并实施“从土壤到餐桌”全程质量控制；不得使用基因工程种子和产品。有机食品生产须采用有机生产方式，即在认证机构监督下，完全按有机生产方式生产13年转换期，被确认为有机农场后，可在其产品上使用有机标志和“有机”字样上市。绿色食品蔬菜生产技术4、认证标志不同无公害食品绿色食品有机食品绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术4、绿色食品标志的构成与含义绿色食品标志为正圆形图案，图案中的上方为太阳，下方为叶片，中心为蓓蕾，描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，表示绿色食品是出自优良生态环境的安全无污染食品，并提醒人们必须保护环境，改善人与环境的关系，不断地创造自然界的和谐状态和蓬勃的生命力绿色食品蔬菜生产技术上方太阳下方叶片中心蓓蕾象征自然生态绿色象征着生命，环保正圆形意为保护。绿色食品蔬菜生产技术A级绿色食品标志A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。AA级绿色食品标志AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色。绿色食品蔬菜生产技术5、绿色食品的标志的适用范围绿色食品注册在以食品为主的共九大类食品上，并扩展到肥料等绿色食品相关类产品上。绿色食品标志作为一种产品质量证明商标，其商标专用权受中华人民共和国商标法保护。标志使用是食品通过专门机构认证，许可企业依法使用。绿色食品蔬菜生产技术二、发展绿色食品的必要性与重要意义1、必要性①我国人民食品安全的需要②发挥我国区域生态环境资源优势的需要③农业结构调整的需要④加入WTO的需要⑤发展现代农业的需要绿色食品蔬菜生产技术2、重要意义①有利于环境保护②可向社会提供优质的产品③可获得良好的经济效益④可增加我国农产品的市场竞争力，促进经济的协调发展⑤可增加就业机会绿色食品蔬菜生产技术三、绿色食品标准与认证1、绿色食品的等级与标准绿色食品标准是由农业部发布的推荐性农业行业标准（NYT），是绿色食品生产企业必须遵照执行的标准。分为两个技术等级，即标准AA级绿色食品和A级绿色食品标准。绿色食品标准以“从土地到餐桌”全程质量控制理念为核心，由以下四个部分构成①绿色食品产地环境标准，即绿色食品产地环境技术条件（NYT391）；②绿色食品生产技术标准；③绿色食品产品标准；④绿色食品包装、贮藏运输标准。绿色食品蔬菜生产技术Ａ级绿色食品指生产地的环境质量符合NYT391的要求，生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用Ａ级绿色食品标志的产品。绿色食品蔬菜生产技术ＡＡ级绿色食品指在生产地的环境质量符合NYT391的要求，在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和健康的物质，按有机农业生产方式生产，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用ＡＡ级绿色食品标志的产品。绿色食品蔬菜生产技术Ａ级绿色食品与ＡＡ级绿色食品的区别绿色食品蔬菜生产技术其他相关标准2、绿色食品标准体系目前共颁布标准164项，有效使用117项。绿色食品强调产品出自最佳生态环境优良的环境优质的原料优质的初加工产品强化企业、农民对资源和环境保护的意识可持续利用资源和环境绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术绿色食品强调从田头到餐桌的全程控制原料产前环境监测、原料检测产中具体生产、加工操作规程的落实产后产品质量、卫生标准、保鲜运输、储藏、销售控制产品确保绿色食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的技术含量。绿色食品蔬菜生产技术（1）绿色食品产地环境质量标准（NYT3912000）强调绿色食品必须产自良好的生态环境地域，保证绿色食品的无污染性和安全性。绿色食品生产要保护、改善环境。①大气环境质量标准②农田灌溉水水质标准③渔业水质标准④畜禽饲养用水标准⑤土壤环境质量标准绿色食品蔬菜生产技术（2）绿色食品生产技术标准是绿色食品标准体系的核心内容，包括绿色食品生产资料使用准则和绿色食品生产技术操作规程两部分。生产资料使用准则是对生产绿色食品过程中物质投入的一个原则性规定，包括农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药和水产养殖药的使用准则，对允许、限制和禁止使用的生产资料及其使用方法、使用剂量、使用次数和休药期等作出了明确规定。绿色食品蔬菜生产技术绿色食品生产技术操作规程是以绿色食品生产资料使用准则为依据，按作物种类、畜牧种类和不同农业区域的生产特性分别制定的，用于指导绿色食品生产活动，规范绿色食品生产技术的技术规定，包括农产品种植、畜禽饲养、水产养殖和食品加工等绿色食品蔬菜生产技术（3）绿色食品产品标准是绿色食品标准体系的重要组成部分，是衡量绿色食品最终产品质量的指标尺度，它反映了绿色食品生产、管理及质量控制水平，是树立绿色食品形象的主要标志。其内容包括外观品质、营养品质和卫生品质。具体体现在原料、感官、理化、微生物学等四个方面的要求。种植业产品粮食作物油料作物蔬菜果品茶叶特种作物糖料作物稻米、麦子、玉米、食用豆、黍、薯、杂粮花生、大豆、油菜籽、芝麻、其他油料作物根菜类、白菜类、甘蓝类、芥菜类、茄果类、豆类、瓜类、葱蒜类、叶菜类、薯芋类、水生蔬菜、多年生蔬菜、芽类蔬菜、野生蔬菜、食用菌热带亚热带水果、温带水果、坚果、西甜瓜、瓜子绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶和花茶等香辛料、参类、枸杞甘蔗、甜菜苹果、梨、葡萄、桃、猕猴桃、樱桃、枣、杏、李、柿、草莓、山楂、石榴绿色食品蔬菜生产技术畜禽业产品畜产品禽产品禽蛋动物副产品绿色食品蔬菜生产技术渔业产品鱼虾蟹贝类藻类其他淡水养殖动物类其他海水养殖动物类绿色食品蔬菜生产技术加工产品粮食制品食用油蔬菜制品水果制品食用糖畜肉制品禽肉制品蛋制品乳制品蜂产品饮料冷冻饮品非发酵调味品水产加工品方便食品冰淇淋、雪泥、雪糕、冰棍、甜味冰、食用冰淀粉及其制品、发酵调味品、豆制品、焙烤食品、麦类制品、生面食、米粉制品肉及肉制品标准鲜、冻和冷却猪肉、牛肉、羊肉、兔肉及畜禽肉制品绿色食品蔬菜生产技术绿色食品现行有效使用标准（一）绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术绿色食品现行有效使用标准（二）绿色食品现行有效使用标准（三）绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术农业部公告（第1390号）绿色食品畜禽饲料及饲料添加剂使用准则（NYT4712010）绿色食品海洋捕捞水产品生产管理规范（NYT18912010）绿色食品畜禽饲养防疫准则（NYT18922010）绿色食品果蔬粉（NYT18842010）绿色食品米酒（NYT18852010）绿色食品复合调味料（NYT18862010）绿色食品乳清制品（NYT18872010）绿色食品软体动物休闲食品（NYT18882010）绿色食品烘炒食品（NYT18892010）绿色食品蒸制类糕点（NYT18902010）绿色食品干果（NYT10412010）绿色食品温带水果（NYT8442010）自2010年9月1日起实施绿色食品蔬菜生产技术（4）绿色食品包装、标签标准绿色食品包装通用准则（NYT6582002），规定了绿色食品的包装必须遵循卫生、安全、不浪费资源、不污染环境、可循环利用等原则。绿色食品标签除应符合食品标签通用标准（GB7718）外，若是特殊营养食品，还应符合特殊营养食品标签（GBT13432）。绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术①绿色食品包装的基本要求较长的保质期不带来二次污染少损失原有营养风味低成本储藏运输方便、安全增加美感，引起食欲绿色食品蔬菜生产技术②包装材料的要求纸类包装要求表面不允许涂蜡、上油；不允许涂塑料等防潮材料；纸箱连接应采用粘合方式，允许用扁丝钉钉合；纸箱上所作标记必须用水溶性油墨，不允许用油溶性油墨。金属类包装要求不使用对人体和环境造成危害的密封材料和内涂料。塑料制品要求尽量采用单一材质的材料；使用聚乙烯制品，其单体含量应符GB9681；使用聚苯乙烯树脂或成型品应符合相应国家标准；不允许使用含氟氯烃（CFS）的发泡聚苯乙烯（EPS）、聚氨酯（PUR）等产品。另外，外包装上印刷标志的油墨或贴标签的粘着剂应无毒，且不应直接接触食品。绿色食品蔬菜生产技术③绿色食品标签的基本要求应符合国家食品标签通用标准GB771894中规定必须标注以下内容⑴、食品名称⑵、配料表⑶、净含量及固形物含量⑷、制造者、经销者的名称和地址⑸、日期标志生产日期、保质期或和保存期和贮藏指南⑹、质量品质等级⑺、产品标准号⑻、特殊标注内容绿色食品蔬菜生产技术④标志使用要求应符合中国绿色食品商标标志设计使用规范手册的要求，凡取得绿色食品标志使用资格的单位，应严格做到“四位一体”标准图形标准字形编号防伪标签绿色食品蔬菜生产技术编号形式为ＬＢ－ＸＸ－ＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸAAA绿色食品标志代码产品分类省份产品序号批准年月能够辨别出此产品相关信息，同时鉴别出“绿标”是否已过使用期级别河南省的代码为16绿色食品蔬菜生产技术绿色食品蔬菜生产技术2、绿色食品认证（1）绿色食品认证的申报范围按照中华人民共和国工商行政管理总局商标局制定的商标分类法，其中的第29、第30、第31、第32、第33类食品，大多数具备条件的均可申请使用绿色食品标志。商标分类查询CATALOGSBFL绿色食品蔬菜生产技术①第29类肉鱼家禽及野味肉汁腌渍、冷冻、干制及煮熟的水果和蔬菜果冻果酱蜜饯蛋奶及乳制品食用油和油脂等。②第30类咖啡茶可可糖米食用淀粉西米咖啡代用品面粉及谷类制品面包糕点及糖果冰制食品蜂蜜糖浆鲜酵母发酵粉食盐芥末醋沙司（调味品）调味用香料，饮用冰③第31类农业园艺林业产品及不属别类的谷物牲畜新鲜水果和蔬菜种子草木及花卉动物饲料麦芽绿色食品蔬菜生产技术④第32类啤酒矿泉水和汽水以及其他饮料水果饮料及果汁糖浆及其他供饮料用的制剂⑤第33类含酒精的饮料（啤酒除外）药物、香烟不可申报绿色食品标志按照绿色食品标准，暂不受理方便面、火腿肠和酱菜等的申报。绿色食品蔬菜生产技术（2）绿色食品认证的申请原则自愿原则申请人必须是自觉自愿地申请使用绿色食品标志。（3）企业申请绿色食品认证标志的条件①申请人必须要能控制产品生产过程，落实绿色食品生产操作规程，确保产品质量符合绿色食品标准；②申报企业要具有一定规模，能承担绿色食品标志使用费；③乡、镇以下从事生产管理、服务的企业作为申请人，必须要有生产基地，并直接组织生产；乡、镇以上的经营、服务企业必须要有隶属于本企业，稳定的生产基地；④申报加工产品企业的生产经营须一年绿色食品蔬菜生产技术⑤下列情况之一者，不能作为申请人与中国绿色食品发展中心及各级绿色食品委托管理机构有经济和其它利益关系的；能够引致消费者对产品（原料）的来源产生误解或不信任的企业，如批发市场、粮库等；纯属商业经营的企业政府和行政机构。绿色食品蔬菜生产技术（4）绿色食品认证申报程序绿色食品蔬菜生产技术第一步提出申请①申请人向中国绿色食品发展中心（及其所在省（自治区、直辖市）绿色食品办公室、绿色食品发展中心领取绿色食品标志使用申请书、企业及生产情况调查表及有关资料，或从中心网站下载。②申请人填写并向所在省绿办递交绿色食品标志使用申请书、企业及生产情况调查表及相关材料绿色食品蔬菜生产技术保证执行绿色食品标准和规范的声明生产操作规程（种植规程、养殖规程、加工规程）产品执行标准产品注册商标文本（复印件）企业营业执照（复印件）企业质量管理手册要求提供的其他材料（通过体系认证的，附证书复印件）绿色食品蔬菜生产技术第二步接受绿色食品委托管理机构的现场考察委托管理机构派两个或两个以上专职人员到生产现场考察产品生产过程的质量控制情况。写出真实、客观、翔实且有针对性的考察报告，得出考察结论。合格者进行第三步工作。第三步接受产地环境监测与评价由委托管理机构指定的环境监测机构对产地生态环境进行检测与评价。委托管理机构结合考察报告和产地生态环境检测报告对申请材料进行初审初审合格后，呈报中国绿色食品发展中心，中国绿色食品发展中心对材料进行再审。合格者进行第四步工作。绿色食品蔬菜生产技术第四步接受产品监测①申请人参与两件事一是参与申报产品的抽样。抽样方法按绿色食品随机抽样规定的方法进行。样品包装上应贴好封条，有参与抽样人签名，加盖公章。二是送检。申请人将产品抽样单、样品和检测费送到定点的食品检测中心。绿色食品蔬菜生产技术②食品检测中心收样后3周内出具检验报告，并将检验报告直接寄至中国绿色食品发展中心。③中国绿色食品发展中心将产品检测报告和全部其他材料送评审委员会终审。终审合格者，进行第五步。绿色食品蔬菜生产技术第五步签订标志使用合同，办理领证手续申请人在收到中国绿色食品发展中心办证通知的3个月内①交纳申报服务及协议规定的费用②送审产品包装设计样图要符合绿色食品设计手册要求③订制绿色食品标志防伪标签④与中国绿色食品发展中心签订绿色食品标志的使用协议。中国绿色食品发展中心向企业颁发绿色食品标志使用证书，并向社会发布公告。绿色食品蔬菜生产技术四、绿色食品蔬菜的生产技术1、选用优良品种①应选用高产、优质、抗性强的品种②种子纯度高、杂质少、籽粒保满、生活力强③种子生产经营单位“三证”齐全，不用假冒伪劣种子④不用转基因种子绿色食品蔬菜生产技术2、采用合理的耕作制度合理的耕作制度可以提高土壤肥力，使作物生长良好，增强抗病虫的能力；栽培不同的作物以及耕作栽培技术的变化，可以改变农田环境，能够造成不利于病虫发生的环境条件。①种地、养地相结合②实行轮作③提高复种指数④间作套种绿色食品蔬菜生产技术3、科学施肥施肥原则①增施有机肥②合理施用化学肥料③推广使用微生物肥料④所有选用的肥种类、质量、数量、方法等均应符合生产绿色食品肥料使用准则中的有关内容要求绿色食品蔬菜生产技术AA级─禁止使用化学合成肥料、有害的城市垃圾、污泥、医院粪便垃圾、工业垃圾等。严禁追施未腐熟的人粪尿。叶面肥不得含化学合成的生长调节剂并且叶面肥必须在收获前20D喷施。微生物肥用于拌种基肥和追肥能降低蔬菜产品亚硝酸盐含量有利改善品质。A级─有限度地使用部分化学合成肥料但禁止使用硝态氮肥化肥必须与有机肥配合施用有机氮与无机氮之比为11。但最后一次追肥必须在收获前30D进行。化肥可与有机肥、微生物肥配合施肥。生活垃圾必须经无害化处理达标后方可使用。绿色食品蔬菜生产技术AA级、A级使用农家肥料人粪尿、秸杆、杂草、泥炭等必须制作堆肥高温发酵杀死各种寄生虫卵、病原菌、杂草种子除去有害气体和有害有机酸达到卫生标准后使用。AA级、A级允许使用的肥料允许使用的基肥①农家肥─堆肥、沤肥、厩肥、绿肥、作物秸杆、未经污染的泥肥、饼肥。②商品有机肥─以大量生物物质、动植物残体、排泄物、生物废弃物等为原料加工制成的商品肥。③腐植酸类肥料─以草炭、褐煤、风化煤为原料生产的腐植酸类肥料。绿色食品蔬菜生产技术④微生物肥料─是特定的微生物菌种生产的活性微生物制剂无毒无害不污染环境通过微生物活动能改善植物的营养或产生植物激素促进植物生长根据微生物肥料对改善植物营养元素的不同分为五类使用时根据蔬菜种类不同加以选用。微生物复合肥以固氮类细菌、活化钾细菌、活化磷细菌三类有益细菌共生体系互不拮抗能提高土壤营养供应水平成本低、效益高、增产度大是生产绿色食品和无污染蔬菜理想肥源。适合任何蔬菜和农作物。绿色食品蔬菜生产技术固氮菌肥能在土壤和作物根际固定氮素为作物提供氮素营养适宜叶菜类和豆类蔬菜。根瘤菌肥能改善豆科植物的氮素营养适宜豆类蔬菜。磷细菌肥能把土壤中难溶性磷转化为作物可利用的有效磷改善磷素营养如磷细菌、解磷真菌、菌根菌剂等。磷酸盐菌肥能把土壤中云母、长石等含钾的磷酸盐及磷灰石进行分解释放出钾如磷酸盐细菌、其他解盐微生物制剂。绿色食品蔬菜生产技术微生物肥料施用注意事项微生物肥、氨基酸肥等，必须符合准则中的有关标准，不合格者禁止使用。使用时必须严格按说明书进行操作。没有获得国家登记证的微生物肥料不能推广。有效活菌数达不到标准的微生物肥料不要使用。存放时间超过有效期的微生物肥料不宜使用。存放条件和使用方法须严格按规定办。A级除适宜AA级肥料外也可使用下列基肥①有机复合肥─有机和无机肥物质混合和化合制剂。如经无害化处理后的畜禽粪便加入适量的锌、锰、硼等微量无素制成的肥料发酵干燥肥料等。绿色食品蔬菜生产技术②无机矿质肥料─矿物钾肥和硫酸钾矿物磷肥磷矿粉煅烧磷酸盐钙镁磷肥、脱氟磷肥粉状硫肥限在碱性土壤使用石灰石限在酸性土壤使用。允许使用的追肥叶面追肥中不得含化学合成的生长调节剂。A级允许使用的叶面肥有微量元素肥料以CU、FE、MN、ZN、B、MO等微量元素有益元素配制的肥料植物生长辅助物质肥料如用天然有机物提取液或接种有益菌类的发酵液再配加一些腐植酸、藻酸氨基酸、维生素、糖等配制的肥料。允许使用的其他肥料不含合成的添加剂的食品、纺织工业品的有机副产品不含防腐剂的鱼渣牛羊毛废料、骨粉、氨基酸残渣、骨胶废渣、家畜加工废料等有机物制成的肥料。绿色食品蔬菜生产技术4、综合防治病虫害综合防治的概念根据生态学的原理和经济学原则，选取最优化的技术组配方案把有害生物种群数量较长期的稳定在经济损害水平以下，以获得最佳的经济、生态、社会效益。绿色食品蔬菜生产技术（1）植物检疫（2）农业防治①选用抗病品种针对当地蔬菜生产中的主要病虫害，选择抗病、耐病的优良品种，利用品种的自身抗性抵御病虫为害。②合理轮作，实行间作和套种合理的耕作制度可以提高土壤肥力，使作物生长良好，增强抗病虫的能力；栽培不同的作物以及耕作栽

简介：学校食堂食品安全规范操作要求叶良富相关主要法律法规中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法实施条例餐饮服务食品安全监督管理办法餐饮服务许可管理办法餐饮服务食品采购索证索票管理规定餐饮服务食品安全操作规范等等。。。证照管理要求亮证在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证有效餐饮服务许可的有效期为3年许可范围严格按核定的许可范围加工制作食品信息公示要求按照国家食药总局和省市局的监管规定，餐饮单位实行全新动态量化分级监管，并将量化监管信息实行公示制度，在餐饮就餐场所悬挂统一的信息公示牌。公示的内容本单位的量化评定等级、动态评定标记、食品安全承诺书、食品添加剂使用备案信息等。从业人员健康管理要求所有的从业人员及临时帮工均要持有效的健康合格证明上岗；员工较多的单位，建立从业人员花名册，方便健康证明管理。严格执行持证上岗的要求，没有取得健康合格证明的一律停岗操作。健康合格证明有效期为一年，要求在到期前及时体检和办理有效的健康证明。必要时也可以进行临时健康检查。（传染病流行暴发期间、发生食物中毒事件等）人员管理应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。应建立每日晨检制度并做好晨检记录。每日班前要专人负责晨检和做好记录，对有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。着装要求工作衣帽至少每人两套，保持清洁，及时更换。备餐间工作人员操作时要戴口罩。更换工作衣帽要在专用的更衣间内进行，更衣间要有落地更衣镜，张贴更衣标准示图，从业人员必需按标准示图执行更衣，达到标准后方可进行加工场所操作。着装上岗和个人卫生实行奖惩。可结合每日的晨检一并检查。规范洗手17原料采购和验收登记要求原料采购要注意的事项1、要到正规的有资质的单位采购，并与之签定采购协议，明确食品安全责任义务。2、要索取供应商的营业执照和食品流通许可证复印件，并加盖供应商的红章。3、要索取每批次的采购凭证和合格证明文件。4、检查所采购的食品原料的质量是否符合要求有包装的原料检查包装标签是否完整，有无QS标记，生产日期和保质期等。18原料采购和验收登记要求原料采购要注意的事项5、散装食品要仔细检查食品性状，有无霉变、生虫等变质情况。6、严禁采购以下食品新食安法三十四条规定的过期食品、变质食品、本身有毒有害的食品（发芽的土豆、青皮红肉的鱼类、死亡的高蛋白类水产、河豚鱼、新鲜黄花菜等）、标识标签不全的包装食品、无中文标签的食品、含铝食品添加剂等。19原料采购和验收登记要求原料登记验收的要求1、所有的食品原料和辅料（米面油、调味料、植物性原料、动物性原料、水产、水果、茶叶、食品包装盒、食品保鲜膜、塑料砧板等）均需索证索票，并登记的采购台帐。2、蔬菜类原料需进行农药残留快速检测并做好登记，检测试纸注意冷藏和保质期。快检结果不合格的必须停用并立即向所在地市场监管所报告，不得私自退货处理。20食品粗加工操作要求1、分类上架存放未粗处理和清洗的货架和已粗加工清洗后的货架。不得着地堆放。2、分类清洗按水池标记分类清洗，植物性原料、动物性原料和水产必须按标记水池清洗，严禁混用。3、蔬菜清洗前建议浸泡15－30分钟。4、禽蛋使用前要清洗蛋壳，必要时进行消毒。5、冷冻肉禽制品和冷冻水产需自然解冻后再清洗和粗加工。6、随时保持粗加工地面的整洁，有垃圾及时清扫。7、粗加工场所垃圾桶要加盖，并及时清运。22食品切配操作要求1、切配前检查食品原料的感观性状，严禁处理变质原料。实行分类上架存放，不得着地堆放。2、分类分台切配按植物性原料、动物性原料和水产进行分类分操作台（区）切配，切配工用具要专用，实行色标管理，绿色刀砧板用于蔬菜，红色刀砧板用于肉禽，蓝色刀砧板用于水产，严禁混用。食品切配操作要求3、盛放容器也要执行分类使用，绿色框用于蔬菜、红色框用于肉禽、蓝色框用于水产或者按形状分类也可。4、禽蛋打蛋要执行“过桥”，即打蛋入小碗，确认未变质后倒入盛放容器，严禁直接打蛋入盛放容器。5、冷冻肉禽制品和冷冻水产需自然解冻后再清洗和粗加工。6、随时保持切配场所地面的整洁，有垃圾及时清扫。7、切配场所垃圾桶要加盖，并及时清运。26食品烹饪操作要求1、烹饪前检查待加工食品原料的感观性状，严禁加工变质原料。2、厨房冰箱冷柜内保存食品必须执行分类保存，严禁生熟混放；半成品与成品不得混放；入冰箱存放的原料或半成品拆除外包装，要入盒加盖，没有盖的要用保鲜膜覆盖保存；温度指示器要正常运行，损坏的要内置温度计，确保冷藏温度。3、冰箱要及时化霜，积霜不得超过15CM；定期清理冰霜，不得积血水、食品残渣等污物。化霜后定期消毒冰霜内壁。4、定期检查调味盒内的调料，有无过期或变质的情况；调料盒要加盖。调料盒要每天清洁。5、食品烹饪要做到烧熟煮透，中心温度达70度以上。盛放容器要生熟分开，严禁混用。加工好的菜肴要在备餐间保存，并控制备餐间温度25度以下。27食品烹饪操作要求6、学校食堂不建议加工烹饪四季豆、豆浆等高风险食品。高等院校以下的食堂不得加工凉菜。7、食品再加热操作要求未售卖完的剩菜剩饭再加热需单独加热处理，不得混入新鲜的饭菜加工回炉。8、控制时间食品烹饪好至学校师生食用必须控制在2个小时之内，超过2个小时的，需重新加热后售卖。9、食品留样学校食堂（含托幼机构食堂）每餐次的食品成品应留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100G，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等10、每餐加工操作完毕，清理好操作台、调料台、切配台，砧板两面刀刮后坚起摆放，防止发霉。29备餐及供餐操作要求1、供应前应认真检查待供应食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得供应。2、从业人员入备餐间操作时需从预进间进入，先二次更衣，配戴口罩，再洗手消毒。二次更衣的工作服应从颜色或款式上与一般工作衣有明显区别。3、备餐间使用前应做好空气消毒30分钟，分派菜肴、用具使用前应进行消毒。注意紫外线灯管有即使寿命，最长1000小时。每周要用95酒精擦拭清洁灯管。并做好消毒记录。4、用于盛放熟菜的容器要有明显的区分标记，并经过消毒后才能用于盛放熟菜。5、要严格落实人流物流通道分开使用。面点制作要求加工前认真检查待加工食品，发现有腐败变质或感观性状异常的，不得进行加工。未用完的点心馅料、半成品，应冷藏或冷冻，并在规定的存放期限内使用。冷藏时应入盒加盖或覆盖保鲜膜。严格按规范使用食品添加剂。除了油炸面制品，不得使用含铝添加剂。添加剂使用必须做到精确称取，要有克称，每使用一次登记一次，存放在专柜内。原料贮存的操作要求1、设置食品仓库主食粮油仓库、调味品仓库，有条件的设置冷藏仓库。2、贮存场所、设备应保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。3、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10CM以上。食品原料、食品添加剂使用应遵循先进先出的原则，及时清理销毁变质和过期的食品原料及食品添加剂。4、远离毒物。5、仓库内设置待处理食品专区主要针对过期的、变质生虫等待处理的食品集中放置，并标注显示的标记。这类食品及时处理掉。管理细节指定专人管理仓库，定期清理食品原料，核对保质期，食品进出有记录。保持通风干燥更利于食品的保存。先进先出很有必要。建议物品摆放左进右出。库房脏乱差餐厨垃圾处置要求1、餐饮服务提供者应建立餐厨垃圾处置管理制度，将餐厨垃圾分类放置，做到日产日清。2、餐厨垃圾应由经相关部门许可或备案的餐厨垃圾收运、处置单位或个人处理。餐饮服务提供者应与处置单位或个人签订合同，并索取其经营资质证明文件复印件。3、餐饮服务提供者应建立餐厨垃圾处置台账，详细记录餐厨垃圾的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告。餐具消毒保洁操作要求清洗消毒设备、设施正常运转不得重复使用一次性餐用具规范操作一刮二洗三过清四消毒五保洁保洁入保洁柜保洁消毒工作要有台账记录，定期检查落实情况食品添加剂管理要求食品添加剂做到“五专管理”专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。在食品添加剂的贮存仓库和各个使用场所设立食品添加剂专柜，有明显标记，盛放食品添加剂的容易上须注明食品添加剂的名称。严格按GB2760－2014食品添加剂使用标准使用，不得超限量、超范围滥用食品添加剂，并做好专用记录。食品留样留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100G，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等留样的品种所有供餐的食物和饮品。餐用具消毒方法物理消毒热力消毒（100℃≥10分钟）红外线（≥120℃≥10分钟）洗碗机（85℃≥40秒）化学消毒有效氯250PPM≥5分钟信息报告要求当学校师生发生食品安全事故时，应立即采取封存等控制措施，并按餐饮服务食品安全监督管理办法有关规定及时报告有关部门。可以配备一些快检设备，加强自我管理食品中心温度计用于检测食品中心温度，特别是大块食物。可以配备一些快检设备，加强自我管理食用油品质检测仪用于食堂煎炸油的品质快速检测，方便准确。煎炸油在学校食堂中使用是比较多的。可以配备一些快检设备，加强自我管理ATP荧光快速检测仪主要可以检测餐饮具消毒洁净度、从业人员手部洁净度。谢谢

简介：关注食品安全食品安全幼儿段共享健康生活LOGO养成爱卫生的爱习惯注意这些危险食物合理安排一日三餐健康饮食儿歌目录食品卫生安全很重要，让我们一起来学习吧前言小朋友，要养成良好的卫生、饮食习惯哦勤洗手特别是饭前便后勤剪指甲喝生水后不能大量喝饮料不喝生水少喝饮料生吃瓜果要洗干净双手握着瓜果来回轻轻地搓，这样表面的脏东西很快就能搓干净，再用水冲干净，就可以放心吃了。不购买三无食品在购买零食时要认真查看不吃“三无”零食不吃腐烂变质的食物腐烂变质的食物会有毒素吃饭时，不嬉戏打闹。好孩子不要学哦隔夜的饭菜受到污染后细菌会大量繁殖，引发胃肠炎，甚至导致食物中毒。尽量少吃或不吃剩饭剩菜小朋友，你们都做到了么小朋友，要小心这些食物哦果冻麻花这些食物容易堵塞气管，在食用时，一定要小心哦鱿鱼丝花生酱小巧水果坚果类多纤维蔬菜长面大块肉多刺的鱼你知道吗，饮食时如果食用方法不当，或在食用过程中嬉戏打闹，食物很容易进入气管，严重时会造成窒息，危及小朋友的生命注意海姆立克法（适用对象2岁以上）1、在孩子背后，双手放于孩子肚脐和胸骨间，一手握拳，另一手包住拳头。2、双臂用力收紧，瞬间按压孩子胸部。3、持续几次挤按，直到气管阻塞解除。爸爸妈妈学一学小朋友被食物噎住了怎么办在等待救援的同时，要依据患儿的清醒程度进行家庭急救。第一时间拨打了120合理安排一日三餐哦你的一日三餐主要吃些什么人们常说“早吃好，午吃饱，晚吃少”这一养生经验是有道理的。早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量。午餐应适当多吃一些，而且质量要高。晚餐要吃得少，以清淡、容易消化为原则，至少要在就寝两个小时进餐。一日三餐最佳时间早餐特别要重视俗话说“中午饱，一天饱”说明午餐是一日中主要的一餐。晚餐比较接近睡眠时间，不宜吃得太饱。晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物。晚餐吃少食物多样，谷物为主，粗细搭配。多吃蔬菜、水果和薯类。每天吃适量的奶类及豆制品。常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。健康的一日三餐勤吃蔬菜身体棒，勤吃瓜果皮肤好夏季消暑食品小知识小朋友，夏季天气炎热，人体的水分和盐分都流失严重，如果不及时补充水分，容易出现脱水，中暑的现象。小知识小朋友，在炎热的暑假，你们会选择什么食品来降温呢小知识冰激凌汽水棒棒冰棒冰夏天应多吃黄瓜、番茄、西瓜、豆类，也可饮用一些水果汁。注意不可过食冷饮和饮料小知识炎热的夏天，喝上一碗绿豆汤，好喝又解暑哦小知识健康饮食儿歌小儿歌小朋友拍拍手我们来把健康找。健康健康在哪里就在我们嘴巴里。水果蔬菜奶蛋肉营养全面不能少。荤素搭配要均衡挑食偏食损健康。样样食物都爱吃个子高高身体棒。小朋友们，下次在吃食物时要记得运用今天学的知识哦谢谢观看食品安全幼儿段LOGO

简介：物流配送管理与作业●配送概述●配送中心一、配送（一）配送的概念与含义概念在经济合理的区域范围内，根据用户要求，在配送中心或其他物流结点对物品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业，以合理的方式，按时送达指定地点的物流活动。含义以顾客为中心（7R配送是小物流配送往往是小范围的物流活动配送是高水平的送货有组织、有计划的送货（二）配送和运输的联系与区别运输与配送的联系1运输和配送都是线路活动运输活动必须通过运输工具在运输路线上移动才能实现物品的位置移动，它是一种线路活动。2运输与配送的互补关系一般来说，在运输和配送同时存在的物流系统中，运输处在配送的前面，先通过运输实现物品长距离的位置转移，然后交由配送来完成短距离的输送。运输与配送的区别内容运输配送运输性质干线运输支线运输、末端运输货物性质少品种、大批量多品种、小批量运输工具大型货车、火车等小型货车管理重点效率优先服务优先附属功能装卸、捆包物流的多功能案例某涂料黑龙江省分公司的配送流程重组该公司主要对自己的销售点和大客户进行配送，配送方法为销售点和大客户有需求就立即组织装车送货，结果经常造成送货车辆空载率过高，同时往往出现所有车都派出去而其他用户需求满足不了的情况。所以销售经理一直要求增加送货车辆，由于资金原因一直没有购车。请问1、如果你是公司决策人，你会买车来解决送货效率低的问题吗为什么2、请提出解决办法。要点1、作业流程2、组织、计划3、信息沟通4、系统化配送依据用户要求（7R；以商物分离和化零为整为基本理念；以物流的多功能为基础；所进行的有组织、有计划的；低成本、快速度的；短距离、多品种、小批量的末端物流活动。二、配送的分类分类标志（依据）配送结点；配送商品的特征（品种和数量）；配送时间和数量；经营形式；加工程度；专业化程度按加工程度分类加工配送；集疏配送按专业化程度分类综合配送；专业配送按配送结点不同分类配送中心配送仓库配送商店配送生产企业配送按配送商品的特征（品种和数量）分类单（少）品种、大批量配送多品种、小批量配送成套配套配送按经营形式分类销售配送供应配送销售供应一体化配送代存代供（代订）配送按配送时间和数量分类1、定时配送（规定的时间间隔）日配时间要求高、周转快准时配送2、定量配送（规定批量）3、定时定量配送4、定时定路线配送5、即时配送三、配送的作用和意义1、优化和完善了运输系统2、降低物流成本、提高物流效率具体表现在（1）提高了末端物流的经济效益（2）实现低库存或零库存3、更好地满足用户需求具体表现在（1）简化手续，方便用户（2）提高了供应保证程度一、配送中心与物流中心配送中心（DISTRIBUTIONCENTER）配送中心是指作为从事配送业务的物流场所或组织，应符合下列要求（1主要为特定的用户服务；（2配送功能健全；（3完善的信息网络；（4辐射范围小；（5多品种小批量；（6以配送为主，储存为辅。物流中心（LOGISTICSCENTER）从事物流活动的场所或组织。应基本符合下列要求（1）主要面向社会服务；（2）物流功能健全；（3）完善的信息网络；（4）辐射范围大；（5）少品种、大批量；（6）存储、吞吐能力强（7）物流业务统一经营、管理。二、配送中心和仓库的区别内容仓库配送中心性质辅助部门盈利部门领导部门采购、生产、销售部门物流部门盈利方式储存周转功能物资保管功能齐全作业目的保证商品质量提高物流效率、降低成本空间占用保管空间保管一部分、其他一部分布局设计平面摆放、通路少按流程设计、货架立体摆放、严格场所管理信息信息不一致信息准确作业基本手工作业信息系统支持下的自动化和省力化三、配送中心的分类分类标志（依据）配送中心的设立者；配送范围；配送中心的功能；配送货物的属性；配送中心的自动化程度；按配送范围分类1城市配送中心以城市范围为配送范围的配送中心，直接配送到最终用户，且采用汽车进行配送。往往和零售经营相结合，从事多品种、少批量、多用户的配送。2区域配送中心以较强的辐射能力和库存准备，向相当广大的一个区域进行配送的配送中心。规模较大，用户和配送批量也较大，配送目的地既包括下一级的城市配送中心，也包括营业所、商店、批发商和企业用户；很少从事零星配送。按功能分类1储存型配送中心2流通型配送中心包括通过型或转运型配送中心，它是基本上没有长期储存的功能，典型方式为大量货物整批进入，按一定批量零出。3加工型配送中心四、配送中心的选址1、地理区域的选择和具体地址的选择2、选址的主要因素分析经济环境＋商圈＋社会环境＋自然条件＋用地条件＋道路交通条件＋顾客（目标市场）分布＋供应商的分布3、选址方法重心法数值法五、配送中心管理的关键问题1、基本作业流程的简化和标准化2、现代物流设备的选择与管理3、实用物流技术的选择与使用4、物流信息系统的构建和有效运行配送中心的基本作业现代物流设备的选择设备选择的原则（1）先进性不买落后设备；（2）经济性在符合条件下，购买价格便宜的；（3）合理性设备作业能力与物流需求相适应。依据系统性原则，要做到先进性与经济性、合理性相结合。配送中心设备介绍储存设备、搬运设备和输送设备储存设备1、托盘货架2、驶出式货架3、重力式货架4、后推式货架搬运设备1、电动托板车2、配重式叉车3、直达式叉车、倍伸直达式叉车4、滑板式叉车输送设备1、重力式滚轮输送机对于表面较软的物品如布袋之类滚轮较滚筒式有较好的输送性。2、重力式滚筒输送机A）简图B）硬底物品至少需三支滚筒C）少于三支滚筒输送将不平稳D）柔行物品则需四支以上滚筒3、动力链条式输送机4、垂直升降输送机（叉车用）配送中心常用技术1、自动识别系统（条形码、扫描仪、管理程序）2、自动分拣系统（由控制装置、分类装置、输送装置及分拣道口）3、GPS技术4、包装技术现代配送中心的MIS现代配送中心管理信息系统应涵盖配送中心的所有管理项目及各项目所具有的实际数据，并具备较强的数据分析与处理的能力。配送中心的基本作业现代配送中心管理信息系统框架XX机械公司物流配送网络的构建XX机械公司是一家以机械制造为主的企业，该企业长期以来一直以满足顾客需求为宗旨。为了保证供货，该公司在XX本土建立了500多个仓库。但是仓库管理成本一直居高不下，每年大约有2000万美元。所以该公司聘请一调查公司做了一项细致调查，结果为以目前情况，如果减少204个仓库，则会是总仓库管理成本下降200－300万美元，但是由于可能会造成供货紧张，销售收入会下降20％。请问1、如果你是企业总裁，你是否会依据调查公司的结果减少仓库为什么2、如果不这样做，你又如何决策

简介：营养基础培训班蛋白质生命现象的代名词定义1、蛋白质是世界上所有万物生灵的重要物质基础，蛋白质是构成各类细胞的原生质的主要物质，蛋白质的营养特性是独一无二的，是不可代替的。总是和生命现象同时存在。2、蛋白质的组成基本单位氨基酸氨基酸必需氨基酸（9种）必须从食物中获得非必需氨基酸（13种）可由体内制造蛋白质的质量就是以九种必需氨基酸的含量、比例、均衡来定蛋白质的种类功能1、机体的所有重要组成部分都需要蛋白质参与来建造新的细胞组织。受精卵胚胎新儿幼儿学龄前儿童青年中年老年（这一生命过程）需依靠蛋白质不断生长发育合成新组织。2、修补组织在整个生命期为维持身体组织的完整，需要蛋白质随时修补和更新损坏的细胞此种功用非其他营养素所能代替功能调节生理技能维持细胞内外水平衡像喝水都会胖水肿维持身体酸碱平衡过酸体质细菌的温床构成身体酵素催化身体代谢反应构成荷尔蒙对器官活化作用构成抗体免疫系统的基础白血球（吞噬细菌）免疫球蛋白（中和毒素细菌）增加血小板有凝于血液蛋白质缺乏的症状1、皮肤、毛发皮肤90是蛋白质组成（缺乏）头发分叉，断裂，皮肤易老化生皱纹。2、指甲不足是会出现横纹，易断裂。3、脑部因蛋白质内含“儿茶酚胺”传速快，增加记忆，吃鱼会聪明，因鱼也含有儿茶酚胺，也就是高蛋白的成份。4、孕妇妊女辰毒血症血压，血糖会不稳定，高雄医学院病历报告，有四例因多次流产，医师建议食优质高蛋白，而顺利产下婴儿之实例，孕妇孕育一个胎儿，尤其不能缺蛋白质。蛋白质缺乏的症状5、感冒抵抗力差才会经常感冒，而蛋白质构成免疫系统的基础。6、胃肠是“精神烦恼病”有人说通常胃肠病是消化能力衰弱，经提炼过的高蛋白可减少吸收代谢的过程，较易消化，且有修补活化胃肠的功能。7、肝脏是负责解毒的器官，如因“病毒性肝硬变”（慢性）肝硬化，另一种是由大量喝酒引起的“酒精性肝硬变”（长期）肝硬化，除了戒酒外，要多摄取高蛋白质，高维他命的餐饮，因毒素及甲醇会大量破坏蛋白质及维生素。蛋白质缺乏的症状8、腹泻、发烧、烫伤蛋白质会大量流失，在肌肉储存的蛋白质最多，当不足时会从肌肉消耗，会瘦下来也就是这个原因，尤其烧，烫伤的细胞破坏死亡之聚增，一定需大量蛋白质提供细胞的组成。9、贫血制造血红细胞的成分是蛋白质（可制造血红素）、铁、叶酸、B6、B12、高蛋白（分解）氨基酸山肠壁绒毛吸收制造血液。10、持生殖力精氨基酸是其一的氨基酸，也就是男性精液和精头部分的主要成分，日本国力营养研究所江指正年博士，用老鼠作实验，发现蛋白质的摄取量与性机能有密切关系。蛋白质缺乏的症状12、发育中孩子亚洲地区，身高不断的正在，除了遗传外，最大主因是国民普遍已摄取足够的蛋白质。13、减肥蛋白质是减肥时不可或缺的营养素，人体即使把糖类，脂肪消耗光，也不至于产生健康影响，按理的高蛋白质里含有脂肪只有1以下，可帮助达到减肥的作用之一，当然要加上其他饮食的控制，及适当的运动。14、糖尿病糖尿病的人，医生对饮食（含淀粉、糖类）特别限制，唯一提供营养来源是蛋白质，因它的摄取不影响血糖的升高，所以是DM最佳选择。安利纽崔莱优质的优点。1、含有9种必需氨基酸，且比例接近母乳的比例。成分大豆蛋白、乳清蛋白、乳清、卵磷脂，且低胆固醇，低脂肪，无糖、不含防腐剂、人工香料，可以直接加入各种食物及饮料，不会改变它的味道。2、纽崔莱蛋白质粉的生物价（含量BV）达823、吸收率（TD）达96，蛋白质的有效率（PE）达254、蛋白质约95克，可提供8克蛋白质，155千焦的热量。一个人一天需要蛋白质质量体重公斤╳15克（男性、孕妇、乳妇、发育、青春期）体重公斤╳2克需要人群司机及脑力工作者司机注意力高度集中，动作机械，大脑极易疲劳、增加车祸发生的几率，蛋白质粉使司机精力旺盛，注意力集中，不易打瞌睡，听觉反应缩短，增强大脑的抵抗疲劳的能力，从而保证安全驾驶。高温作业的人盛夏酷暑时，都要食用蛋白质粉，因为夏季气候炎热，温度过高，人体为了维持体温，主要通过皮肤蒸发汗液来散热，夏天人体食欲减退，消化功能下降，从食物中增加热能减少，致体内蛋白质分解加速，大量的氮随汗液排出（汗液约有13为必需氨基酸，尿氮机烘氮的排出也增加，人体处于负氮平衡。这时人体在补充水分和电解质的同时更应充分供给营养价值高优质蛋白质。纽崔莱的高质量的蛋白质粉易被人体吸收利用，补充丰富的必须氨基酸的同时也补充了钾，防止中暑发生，高温作业的人要补充蛋白质粉也是这种原因。接触有毒物质作业的人有毒物质最易损害肝脏，导致肝脏肿大，肝细胞发生脂肪变性等改变，可造成肝细胞再生机能和解毒机能减退，人体对传染病的抵抗力下降等表现，那么，纽崔莱的蛋白质粉是保护肝脏，能促进肝细胞的恢复和新生，增强肝脏的解毒能力。神经衰弱与忧郁症的人在现代快节奏的年代里有些感到脑力和体力不足，食欲不振，容易年疲劳，工作效率低下，入睡困难，多梦易醒，多有烦恼，不安的表现，纽崔莱蛋白质粉可以补充大脑需要的必需氨基酸，为神经递质的合成提供优质原料，发挥天然镇定剂的作用。肥胖的人肥胖的人由于摄入的营养不均衡，进食所含热能长期过剩，以致过多的脂肪堆积在体内，使体重增加，但肌肉含量下降，形成肥胖，肥胖人的饮食应严格控制热能，保证蛋白质的摄入，其中优质的蛋白质要达30，达到各种营养的质量比例都平衡，纽崔莱的蛋白质粉就能满足肥胖人饮食的最佳蛋白的补充食品，在摄取足够的蛋白同时避免过多的热能，脂肪及胆固醇的摄取，减少体重增加，降低心血管疾病、糖尿病、肝胆疾病、骨关节病及痛风症的发生率。糖尿病人糖尿病是由于机体不能产生或不能适当地利用胰岛素所致高血糖为特征的代谢紊乱疾病，目前没有特效药根治，只有通过食疗纽崔莱蛋白质粉中丰富的亮氨基酸能刺激胰岛素分泌功能，使人体有效地利用自身胰岛素，可减少三多一少症状，在为病人提供均衡适量的优质蛋白质的同时，不致吸收过多的热量，改善血糖，从而控制病情，延缓和防止并发症的发生和发展。高血脂症病人顾名思义，指血浆里的脂质升高，是心血管疾病的危险因素之一，这与平常膳食因素有关，过多摄入高脂肪、高胆固醇的食物，仅靠药物控制血脂效果差，要重视合理的饮食。纽崔莱蛋白质粉是低胆固醇、低脂肪、低热量的无糖优质蛋白质，所以病人在补充优质蛋白质的过程中不会因热能摄入过多而导致超重或肥胖，也不会因为饱和脂肪过多而使胆固醇含量增高，有利于高脂血症患者降低血脂预防并发症的发生，还有动脉粥样硬化症患者也是同样的道理。孕妇妇女在妊女辰期身体发生一列生理变化，蛋白质需要量增加，不仅要维持自身，满足胎儿发育的需要，还要在全过程储备蛋白约910克，以补偿分娩消耗，产后失血与乳腺分泌，另外，胎儿脑细胞在孕12周到20周时增生速度极快，是脑细胞生长的第一高峰，此时胎脑对母体代谢异常敏感，为蛋白质供给不足，直接影响胎儿脑细胞的分裂和发育，致脑细胞数目减少，分化迟滞，使胎脑发生永久性减小，脑功能异常，即使出生后在补充蛋白质也不能恢复，所以孕妇应摄入充足的蛋白质尤以优质蛋白质占蛋白质总量的13以上，纽崔莱蛋白质粉能提供孕妇低热量的优质蛋白，保证胎儿功能正常的同时，胎儿体重理想，不致孕妇难产。乳母（哺乳期）乳母承担分泌乳汁哺育婴儿的重担同时，还要补偿由妊女辰、分娩所损耗的蛋白质储存。为蛋白质供给不足，不但影响母体健康，还会降低乳汁质量，影响婴儿生长发育，蛋白质不足虽然短时间仍有乳汁泌出，但消耗了母体储蓄甚至母体组织，严重影响母体健康，质量不良会影响乳汁中蛋白质含量及氨基酸组成，明显减少蛋氨酸，赖氨酸的含量，而胎儿在出生后的第三个月，出现脑细胞生长的第五高峰，脑发育的关键取决于母乳的营养，脑细胞的数量是否充足，发育是否完善，对儿童将来的智力至关重要。纽崔莱蛋白质粉能补充乳母高质量的蛋白质，保证乳汁充足且富含蛋白质，满足婴儿健康成长的需要。学龄前儿童学龄前儿童仍处于迅速生长阶段，特别是4岁前大脑的发育正处于关键时期，代谢旺盛，所需热能和营养素相对比成人高，因为生长发育期的儿童不仅需要活动的能量细胞组织更新的营养素物质，还需要供给身体生长发育的营养素，但幼儿园或家里不能供应营养丰富的食物，儿童又未养成良好的进食习惯，蛋白质摄入量因而较低。纽崔莱蛋白质粉无糖，无人造色素、香料，可加入儿童喜爱的果汁，牛奶中补充肌肉系统发育，脑组织内脏增重所需的九种氨基酸，促进智力和身体的发育，为入学做好准备。。学龄儿童学龄儿童进入学校，学习生活习惯互与以往的环境有了很大变化，为适应改变需要更多的蛋白质食物，但因早餐常摄入不足，三节课后开始饥饿导致注意力不集中，学习效率降低，女郎蛋白质粉所含的必需氨基酸充足食用后有饱腹感，能完全保证儿童的学习需要，对复习考试期间高神经系统紧张活动的蛋白质消耗也能迅速补充，维持思维和敏捷青春期、发育期1218岁人体进入青春发育期，此时身高体重增长速度加快，生殖器官逐渐发育成熟，思维能力活跃，记忆力最强是一生中长身体与长知识的最主要时期，如果营养蛋白质不足，下丘脑与垂体激素的合成与分泌受限，影响机体的发育成熟。同时中学阶段的学习任务繁重，面对升学、就业的各种压力，蛋白质的需要量也更多，青春期食用纽崔莱蛋白质粉不仅为激素合成提供优质原料，保证下丘脑与垂体促性激素的分泌量，促进机体成熟，还为大脑补充必需氨基酸，提高学习效率，增强记忆，缓解精神紧张等压力，保证顺利而健康地度过这一时期。老年人老年人因味，嗅觉失灵，胃酸，消化酶产生少，食欲与消化吸收能力差，又因咀嚼困难，限制了食物的食用，导致营养不良或不平衡，老年人体内蛋白质以分解代谢为主，代谢缓慢，由于酶的作用及小肠功能衰退，蛋白质在吸收过程中分解不充分，使体内肽增多，游离氨基酸减少，老年人肾功能低下，影响氨基酸的再吸收，肝功能下降，对肽类的利用减少，因此氨基酸的消耗相应增加，要供给老人生物价值高的蛋白质食物，医学研究表明老人营养不足的多是低体重，免疫机能底下，易患慢性支气管炎、肺心病等呼吸系统疾病，老人营养不平衡的多是肥胖、高血压、冠心病、脑血管缓病率高，老人的平衡营养对防止衰老和老年多发病及延年益寿起重要作用。纽崔莱蛋白质粉是一种低脂肪，低热量，容易消化的优质蛋白质，能补充老人岁年龄增加而导致的体内蛋白质减少，又不会在补充优质蛋白质的同时因食用过多而加重肝、肾脏负荷，真正实现老人的营养平衡。动脉粥样硬化动脉粥样硬化是由于动脉内膜脂质沉淀，纤维组织增生，而导致动脉避增厚，僵硬失去弹性，它是造成动脉狭窄最常见的原因，是各种心血管疾病的基础，而高血压是动脉粥样硬化症的主要致病因素，所以防止高血压是预防动脉粥样硬化的根本措施。纽崔莱蛋白质粉含有大豆中浓缩的优质植物蛋白，不饱和脂肪酸和大豆磷脂，在为人体提供均衡适量的蛋白质的同时，避免人体吸收过多胆固醇，促进胆固醇的分解，防止过多热量摄入，减少脂肪积聚，降低体重增加或肥胖导致高血压的危险，有利于防治动脉粥样硬化的形成。冠心病患者冠心病是由冠状动脉粥样硬化造成管腔狭窄闭塞引起心肌缺血，坏死的一种心脏病，它以极高的发病率和死亡率威胁着人类健康，是人类健康的“头号杀手”。越来越多的研究表明高热量高脂肪高胆固醇，高精致糖的饮食，使冠心病发病率大大提高，成冠心病流行的主要原因。纽崔莱蛋白质粉是从黄豆和牛乳中浓缩的优质蛋白质，吸收利用率高，而且含有很低的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有利于促进胆固醇的排泄而降低血液胆固醇，从而保护心血管系统，是冠心病患者饮食平衡的理想补充品。急性肝炎病人急性肝炎病人，初期肝细胞大量坏死，肝功能急剧恶化，肝脏的消化、吸收、分解、合成及解毒机能受到不同程度的影响，在药物治疗的同时，必须恰为其分地供给病人大量消化吸收又不增加肝脏负担的优质蛋白质，纽崔莱蛋白质粉所含的必须氨基酸配方，快速有效地合成身体所需的蛋白质以修复坏死的肝细胞，促进肝脏功能的恢复。脂肪肝病人肝脏是中性脂肪合成转运与利用的主要器官，为果脂肪的合成与转运发生平衡失调，则造成中性脂肪在肝内堆积形成脂肪肝磷脂是合成脂蛋白的必须材料，为磷脂含量下降或合成磷脂的原料不足，特别是胆碱或参加合成胆碱的蛋氨酸缺乏，则影响脂蛋白在肝脏的合成和输出，形成脂肪肝，科学研究证明，长期高糖、高脂肪营养和肥胖是形成脂肪肝的常见原因，纽崔莱蛋白质粉的优质蛋白能为肝脏提供蛋白原料，在药物治疗的同时能促进肝脏细胞的恢复和新生，防止疫性的肝细胞坏死而发展为肝硬化，其低脂肪含量能减少肝脏对脂肪代谢的负担，是脂肪肝病人的理想蛋白质食品。肝硬化病人肝硬化是各种原因长期或反复损害肝脏而引起弥漫性纤维组织增生和肝细胞结结状再生，肝正常结构破坏，形成肝变硬，医学证明食物中缺乏蛋白质和胆碱等抗脂肪肝因子时，可损害肝脏并诱发肝硬化，肝硬化病人配合药物治疗的同时合理食用高质量蛋白质对肝功能恢复至关重要（但在肝功能显著损害或血质增高时应限制或禁食蛋白质，防止血氨升高所致的肝昏迷）。纽崔莱蛋白质粉含天然的高质量蛋白质，在满足病人对优质蛋白的高需求时不会因脂肪摄入过多，超过肝脏的代谢能力，使脂肪沉积于肝内，加剧肝功能的进一步受损，而对于血浆蛋白含量较低又有腹水的病人，纽崔莱的优质蛋白尤其重要。消化性溃疡病消化性溃疡是指发生在胃和十二指肠黏膜处的慢性溃疡，有长期反复发作的特点，表现为上腹部疼痛、暖气、恶心、返酸、呕吐、食欲不振等症状，蛋白质是组织细胞修复的原料，只有具有充足的蛋白质溃疡面才能修复。纽崔莱蛋白质粉含有高质量蛋白是溃疡面修复的最好来源，能迅速促进溃疡面的愈合，保护黏膜屏障不受损害，增强胃黏膜的抵抗力，同时蛋白质的摄入又对胃酸起到缓冲的作用，在不增加胃代谢负担的同时促进溃疡面愈合。癌症患者恶性肿瘤是当前威胁人类生命和健康的常见病、多发病。据世界卫生组织估计，全世界在50亿人口中每年有540万人死于恶性肿瘤，每年新发病例740万例以上。我国恶性肿瘤是第二位最主要死亡原因，每年死于癌症的患者高达100万人，新发病例120万例以上，科学证明恶性肿瘤的发生与营养和膳食相关，过多的热量摄入会促进肿瘤发生。由于肿瘤细胞增殖而消耗大量的营养和能量，引起代谢障碍，造成肿瘤病人的营养不良发生恶性循环，最终导致体重下降、全身衰竭，所以营养支持和营养治疗是癌症病人的有效治疗方案，科学研究证明合理的膳食蛋白，特别是植物蛋白能明显抑制肿瘤的发生，纽崔莱蛋白质粉主要含有从黄豆和乳清中分离出来的高浓缩优质蛋白质，是癌症患者改善营养状况的最佳蛋白质补充食品，其9种必须氨基酸组成能提高病人的免疫功能，增强机体抗病和抗瘤能力，在调整病人营养改善生活质量的同时，减少焦虑不安的精神压力，调节低落的情绪，为病人的进一步治疗提供良好的心理和身体状态。手术、化学、放射治疗后的病人癌细胞在人体中时刻都在产生，一旦人体抵抗力下降，它便迅速繁殖，侵蚀着人体各个器官，由于目前对癌症没有一种好的根治方法，手术、化学和放射治疗配合就成为了最常采用的方法。这些方法对人体损伤极大，不仅杀死癌细胞，还杀死正常细胞，尤其对造血系统、消化系统及免疫系统都有很大的影响。纽崔莱蛋白质粉中含有丰富的人体必须的九种氨基酸，是合成体内活性酶，抗体、激素等物质的必须原料，它可以协调胃功能，刺激骨髓造血，增加细胞的解毒能力，提高免疫系统活力，使受到损伤的器官恢复正常，病人食用纽崔莱蛋白质粉是手术和化学、放射性治疗后恢复健康的最有效和最可行的方法，它作为一种重要的辅助方法，能减轻各种手术后反应及药物，射线的毒副作用，对提高免疫力、减轻病情，巩固疗效有重要作用。慢性支气管炎患者慢性支气管炎是指感染因素引起的气管、支气管及其黏膜的慢性炎症，有咳嗽、土痰和气味三大典型症状。据统计我国就有5000万以上的慢性支气管炎病人，由于病程长，反复发作，蛋白质丢失严重，所以在防治的过程中，要加强营养治疗，减少炎症复发和加重。纽崔莱蛋白质粉能为慢性支气管炎病人提供高质量蛋白，满足机体组织细胞修补所需的氨基酸，制造抗体和免疫细胞，增强机体对抗过敏原的能力，改善过敏状态，从根本上增强体质，提高机体免疫力，从而减少慢性支气管炎的发作。骨质疏松症、骨折病人。骨质疏松症是老年人和绝经期后妇女常见妇女中常见的一种骨病，它是由各种原因引起的生理性或病理性骨质钙丢失，而钙的摄入量不足导致骨小梁减少，最后可能引起骨骼厌缩使体格变小，严重者可有骨折的危险，常表现为单位体积内骨组织总量减少，骨质变的疏松，性腺激素减少，内分泌代谢紊乱，纽崔莱蛋白质粉是骨质疏松、骨折病的补充蛋白质的优质来源，充足的蛋白质有助于骨内有机质的生成，蛋白质消化释放的氨基酸与钙形成可溶性钙盐而促进钙的吸收，骨折后前半个月是骨再生愈合的早期，特别需要优质蛋白的参与，促进骨折处血肿的吸收，毛细血管的再生，肉芽组织的形成，加快骨折愈合的速度。贫血患者贫血是指单位容积血液中红细胞、血红蛋白及红细胞压积低于正常，常拌有苍白、困倦、乏力、活动后心跳、气短、头昏等症状，严重贫血病人可有心脏扩大和心力衰竭。血红蛋白是红细胞的重要组成成分，蛋白质是合成血红蛋白的重要原料，能明显地促进红血球的生成。纽崔莱蛋白质粉的优质氨基酸能提供造血所必须的色氨酸和组氨酸，同时能促进人体对食物中铁的吸收，纠正贫血、增强贫血所致的抵抗力低下，防止重症感染的发生。更年期综合症患者更年期综合症是体内激素分泌量减少或停止分泌而导致内分泌失调的一系列病症，临床表现较为复杂，出现头昏眼花，代谢障碍、失眠、焦躁、心神不宁、性冷淡、行为方式改变等一系列生理病理变化，其原因与营养不良、精神紧张、性腺素萎缩和内分泌失调有关。纽崔莱蛋白质粉中的优质蛋白质供应充足，能够产生足够的活性氨基酸和活性酶，人体服用后，能有效地调整内分泌，延缓性腺萎缩。纽崔莱蛋白质粉能补充和平衡人体内营养、安定神经、增强代谢的功能，因而食用后可以有效地预防和减轻更年期障碍。天然Β胡萝卜素维生素A（又称视网醇）（一）定义VA是一种无色的物质，在人体或动物体内，由一种黄色的色素即Β胡萝卜素组成。VA是脂溶性的物质，可储藏与体内。它的消化与吸收需要矿物质和脂肪。（二）正常需要量婴儿005岁1400IU成年（男性）5000IU051岁2000IU（女性）4000IU儿童13岁2000IU孕妇5000IU46岁2500IU哺乳期6000IU710岁3300IU少年1118岁5000IU功能1、促进眼部组织健康，保护视力。视网醇1、对肺部最具保护功效，提高免疫力。2、有助于维护皮肤和黏膜健康。3、帮助身体组织的生长和复原。4、促进健康骨骼及牙齿的生长。缺乏的症状1、视力减退，夜间无法看清事物，会导致夜盲症、干眼病。2、会使皮肤老化、粗糙、全身发痒形成疱症，易形成青春痘，鳞状角化，脱屑等。3、令头发变得干燥，失去光泽，头皮屑增多，指甲易断裂。4、造成黏膜组织异常，如喉干，鼻子不通，季节变化易咳嗽。5、造成女性白带及月经过多。6、影响儿童生长发育，首先是影响骨骼发育和牙釉质形成，使牙齿停止生长。安利Β胡萝卜素的特点1、提取自天然的杜氏海藻2、每粒含45毫克Β胡萝卜素，可转化成750微克VA，是有效对抗自由基的抗氧化剂。3、富含独特的纽崔莱紫花苜蓿和胡萝卜浓缩素，提供天然的植物化学因子营养要素。4、不含香精，合成色素或防腐剂。食物来源1、动物性食物牛奶、鸡蛋、鱼类、肉和内脏。2、植物性食物胡萝卜、小白菜、油菜、菠菜、空心菜、茴香、香菜、韭菜、荠菜、茶叶及黄色水果。特别需要人群1、孕妇、哺乳期女性2、生长中的青少年儿童3、吸烟者、受伤者、电脑业、司机、矿工、焊接、摄影师4、想预防心脏病、白内障、近视眼、肺病、癌症的人。维生素B定义VB是属水溶性的维生素，是人体能量的释放剂，是构成人体必不可少的物质。B族是疲劳的克星。安利VB的特点1、经过特别培植的天然酵母，提供7种天然VB硫胺素B1、核黄素B2、烟酸B3、泛酸B5、砒哆素B6和叶酸、钴胺素B12。2、帮助人体从脂肪、碳水化合物及蛋白质释放能量，满足人体所需。3、保持健康的皮肤和头发。4、制造红血球细胞。5、维护神经系统的正常功能。6、不含香精、合成色素或防腐剂。7、外层覆有NUTRILOCL片衣，避免营养素的流失，并易于吞咽。特别需要的人群1、患脚气病的人2、抽烟易得口腔溃疡的人3、电脑业眼睛不适的人4、癞皮病、皮肤炎5、老年味觉不好，有痴呆症现象者6、消化道功能紊乱7、易得贫血、抑郁症、失眠的人8、缺B12易得恶性贫血、脑障碍9、易疲劳四肢无力，打哈欠、昏昏欲睡的人10、健忘、知觉麻痹11、食欲不振12、生长发育不良的儿童、孕妇维生素C（万灵丹）VC定义是人体健康管理不可缺少的生力军，又称万灵丹VC是属于水溶性维生素，又称为抗坏血酸，具有广泛的生理功能，参加体内多种代谢过程VC的功能1、抗氧化剂，保护人体免受自由基的危害2、有助巩固细胞组织，强健骨骼及牙齿3、有助增强免疫系统，预防疾病4、有助胶原蛋白的形成5、有助伤口复原缺乏的症状1、粘着不够，儿童妇女受轻微损伤时，易流血，乌青。2、牙龈易出血（色素沉淀齿肉，影响生长，缺乏强劲的结缔组织，易发炎，感染疾病，牙周炎）3、感冒构成胶原质，产生活性氧化基，过滤病毒，提高免疫力，有帮助迅速复原的效果。4、上火参与身体的代谢，熬夜紧张，肾、肝胰产生肾上腺素（即上火）5、防止贫血C（媒婆）铁（新郎）、小肠（洞房）、造血机构（新娘）、产生血红素（儿子）、VC促进铁的吸收。缺乏的症状6、预防癌症15的癌源自遗传，85的癌外来因素。（1）抽烟（1支消耗150毫克VC），易得肺癌、喉癌、膀胱癌。（2）诱发性的变异物质（火腿肠、腊肠、防腐剂、农药等）产生变异细胞导致蔬菜（含亚硝酸）、鱼贝（含胺）共食缺VC易致癌，补充维生素C可以帮助分解代谢，不让细胞死亡病变。7、预防白内障水晶体内含丰富的C，缺乏C白浊，不透明失明。8、抑制炎症天然的抗生素，减缓慢性风湿症。9、预防心脏病高血压，动脉硬化缺乏VC使胆固醇易变成胆汁酸。缺乏的症状10、抑制黑色素的形成，具有美白的特殊效果。VC可以美化肌肤，防止老化，可增强血管弹性，防止血管过度脆弱，增加对矿物质的吸收。11、减低子宫颈癌的机会每天需要以90毫克以上，具有保护作用，每天VC摄取不足30毫克的得病几率是10倍。12、对孕妇的保护每天需要摄取60毫克以上，可预防脂膜早期破裂（先天性流产）VC不足增加新生儿的死亡率。13、对儿童的保护每日建议摄取量资料来源中国营养学会（1988年）1）促进骨骼、牙齿及血管所需胶原质的形成（2）能减少二手烟和污染所致的自由基对人体的伤害，增强抗氧化能力（3）杀死流行性感冒病毒，并修复受到病毒破坏的细胞，提高免疫力（4）促进铁和叶酸的吸收利用，间接减少儿童营养性贫血。安利纽崔莱维生素C的特点1、含针叶樱桃浓缩素，提供天然VC2、含复合柠檬酸，来源于柠檬果肉及果皮的浓缩素，提供天然食物因子。3、每片含60毫克VC。4、不含香精，合成色素、防腐剂。特别需要人群1、不爱青菜，水果的人2、减肥或服用药物者3、吸烟、饮酒或在严重污染地区居住者4、孕妇、哺乳期女性5、儿童、老年人6、易感冒、疲劳、紧张、燥怒的人7、想预防癌症的人8、贫血的人9、容易皮下出血，伤口不易复原的人小麦胚芽油维生素E（又称生育醇）一、定义VE是脂溶性的维生素，是人体不能自行合成的必须营养素，是长生不老丹，又称生育醇。二、正常需要量功能1、强抗氧化剂，保护人体组织（细胞膜、血管、心脏、皮肤、眼睛、肝脏、乳房）免受自由基的伤害。2、延缓衰老。3、预防癌症，如乳腺癌，直肠癌等。4、改善心血管病，静脉曲张。5、防止体内的VA、VC和脂质氧化6、保护皮肤免受紫外线和污染的伤害，防止皮肤灼伤。7、加速伤口愈合8、增强肝脏的解毒功能9、防止体内不饱和脂肪酸或类似脂肪物质受氧化破坏10、增强生殖力预防孕妇早产、难产、及内分泌失调的不孕缺乏的症状与后果预防老化人类最理想的死亡是衰老致死无血液循环毛病（脑充血、心肌梗塞、癌症）生命可延长10年VE保护细胞不被氧化。2、脂肪过氧脂蛋白质脂褐色素（囤积脑神经心肌、肝脏、护肾）老化（预防色素沉淀）3、孕妇（1）内分泌失调的不孕症摄取足够量的VE（2）每天摄入150IU、VE，可预防早产、流产（3）每次摄入600IU、VE，可减缓产前阵痛，缺乏VE肌无力生产都困难。缺乏的症状与后果防癌人体燃烧食物需要氧，VE负责关闭反应开关。若继续燃烧，制造有害物质而攻击细胞致癌

简介：营养支持概述营养支持是指为治疗或缓解疾病，增强治疗的临床效果，而根据营养学原理采取的膳食营养措施，又称治疗营养。所采用的膳食称治疗膳食，其基本形式包括一般治疗膳、鼻饲和管饲膳、要素膳及静脉营养。营养支持是维持与改善器官、组织、细胞的功能与代谢，防止多器官功能衰竭发生的重要措施。营养支持被认为是二十世纪最后14世纪的一大医学发展。一、营养支持的目的维持氮平衡保持瘦肉体维护细胞代谢改善与修复组织器官的结构调整生理功能，促进病人康复营养的补充应该适当不宜过多或过少营养过少不能满足机体的需要过多则将加重器官的负担而产生不良反应。营养过低的危害缺乏白蛋白，循环中抗体生成障碍，细胞免疫受抑制。缺乏必需脂肪酸，导致花生四烯酸合成减少，影响免疫调控。能量不足使IGA、巨噬细胞、补体、抗体和细胞因子生成下降。微量元素缺乏导致T和B细胞增生障碍。肠腔内营养素缺乏、粘膜营养不足，屏障受损，致肠道菌群移位。营养过高的危害严重代谢紊乱高血糖、低血糖、高渗性非酮症昏迷、酸中毒、高血脂。大量脂肪沉积于肝，引起脂肪肝、肝内淤胆、肝功损害、淤胆性胆囊炎。过高营养消耗更多的O2，产生更多的CO2引起或加重呼吸功能不全，甚至衰竭。加重循环系统负担，导致心功能不全。二、营养支持的适应症目前，营养支持在疾病治疗过程中的重要性已被医护人员所认识，但并不是所有重症患者都需要营养支持。营养支持的适应症包括①原营养状况良好遇突发事故后有内脏损伤和多发骨折应予以全肠外营养或管饲。如车祸后。②营养状态差胃肠道因损伤或疾病不能进食或不宜进食超过5天以上的患者。如重症急性胰腺炎肠损伤并发肠瘘应立即行肠外或肠内营养支持。③应用机械辅助呼吸的患者尤其是肺部疾病如营养状态不能得到改善或维持胸廓肌肉与膈肌均有萎缩、无力影响脱机的。④胃肠功能减退或胃肠手术后进食量不足可能超过7天的患者。三、营养状况的评定营养评定（NUTRITIONALASSESSMENT）是通过人体组成测定、人体测量、生化检查、临床检查及多项综合营养评定方法等手段，判定人体营养状况，确定营养不良的类型及程度，估计营养不良所致后果的危险性，并监测营养支持的疗效。合理的营养支持基于对病人正确的营养评定营养评定包括以下方法人体组成研究人体测量生化及实验室检查临床检查综合营养评定1人体组成研究一般采用“五水平模式”原子水平分子水平细胞水平组织系统水平整体水平2人体测量⑴体重⑵皮褶厚度⑶上臂围与上臂肌围3生化及实验室检查内容包括营养成分的血液浓度的测定。营养代谢产物的血液及尿液浓度的测定。与营养吸收和代谢有关的各种酶的活性的测定。头发、指甲中营养素含量的测定。⑴血浆蛋白血浆蛋白的基本特征⑵氮平衡氮平衡，反映了机体摄入氮和排出氮的关系。共有三种情况总氮平衡每日摄入的氮量等于排出的量。正常成人表现为总氮平衡。正氮平衡每日摄入的氮量多于排出量。儿童、孕妇、恢复期病人，表现为正氮平衡。负氮平衡每日摄入的氮量少于排出量。慢性消耗性疾病、营养不良时，表现为负氮平衡。在临床实际应用中，常根据摄入的氮与24小时尿中排泄的氮的正负关系来大致判断机体的氮平衡状况。其公式为氮平衡GD蛋白质摄入量G625－24小时尿中总尿素氮GD351MOL尿素氮约为0028克⑶肌酐身高指数肌酐身高指数（CHI）是衡量机体蛋白质水平的灵敏指标。是反映瘦体群代谢和蛋白质储备的有效指标。CHI的优点成人每日经尿排出的肌酐量基本一致，正常男性约为1000～1800MGL，女性为700～1000MGL。运动和膳食对其影响甚微。经K40测定，成人24小时尿肌酐排出量与瘦体组织量一致。在机体因水肿等情况而影响体重的测定时，CHI往往不受影响。CHI的局限性准确收集24小时尿液往往较困难。肾、肝功能衰竭，肿瘤和严重感染可导致24小时肌酐排出量减少。24小时肌酐排出量随年龄的增大而减少。⑷肌酐体重系数⑸肌酐身高比⑹血浆氨基酸谱⑺免疫功能评定⑻维生素及微量元素的生化检查4临床检查是通过病史采集和体格检查来发现营养素缺乏的体征。病史采集包括膳食史、已存在的病理与营养素影响因子、用药史及治疗手段、食物的过敏和不耐受性。体格检查包括头发、面色、眼、唇、舌、齿、龈、面（浮肿）、皮肤、指甲、心血管系统、消化系统和神经系统等。（WHO专家委员会推荐）5综合营养评定可以提高灵敏性和特异性包括预后营养指数（PNI）营养危险指数（NRI）营养评定指数（NAI）腹部创伤指数（ATI）住院病人预后指数（HPI）主观全面评定（SGA）微型营养评定（MNA）营养不良的评定五、营养支持的途径肠内营养（ENTERALNUTRITIONEN）与肠外营养（PARENTERALNUTRITIONPN是营养支持的两大途径。两者各有优缺点，实际应用时往往根据不同的病人或同一病人的不同病程选择EN、PN或ENPN。1肠外营养肠外营养（PN）又称“静脉营养”，是指用脂肪乳剂、多种氨基酸、葡萄糖、维生素、矿物质与微量元素等营养物质通过静脉的方式为病人提供所需的全部或部分营养素的营养支持方法，一般通过中心静脉或周围静脉输注。⑴肠外营养的适应症理论上讲，凡不能或不宜经口摄食超过5～7天的病人，都是肠外营养的适应证。强适应症肠功能障碍消化道梗阻、穿孔、大出血、其它不能行肠内营养的情况。重症胰腺炎。高代谢状态的危重症人。严重营养不良。大剂量化疗、放疗或骨髓移植病人。中适应症肠外瘘炎性肠道疾病大手术创伤的围手术期营养治疗严重营养不良的肿瘤病人重要脏器功能不全病人⑵肠外营养制剂三大营养葡萄糖非蛋白质热卡（NPC。脂肪乳剂氨基酸含氮16。无水蛋白质每625G含氮1G。三小营养电解质6种钾、钠、氯、钙、镁、磷。微量元素铁、锌、铜、硒、碘、氟、锰、铬、钼、钴等10种。维生素水溶性9种，脂溶性4种。葡萄糖是肠外营养的主要能源物质。机体所有器官、组织都能利用葡萄糖供给能量，补充葡萄糖100G24H，就有显著的节省蛋白质的作用。来源丰富、价格低廉是其优点。1G葡萄糖可产热174KJ（417KCAL）大量高渗葡萄糖作为单一热源有害。主要表现为静息能量消耗过多CO2产生过多脂肪肝高糖高渗综合征机体脂肪上升而蛋白质持续分解消耗脂肪乳剂是PN的另一种重要能源。以大豆油或红花油为原料，磷脂为乳化剂制成的乳剂，有良好的理化稳定性，微粒直径与天然乳糜微粒相仿。1G脂肪可产热389KJ93KCAL。特点容量小而热量高，便于总液量和总热量的调整。与血液渗透压相当，可经外周静脉输注。含大量的必需脂肪酸和足够的胆碱。可作为脂溶性维生素的载体，有利于机体吸收利用。不经肾排泄，因此不存在经肾消耗能量的问题。常见脂肪乳剂长链脂肪酸（LCT碳链含1620个碳原子，可提供能量和必需脂肪酸。需借肉毒碱转运至线粒体代谢，感染或高代谢状态下，肉毒碱水平，可引起脂肪积聚。以LCT为主的脂肪乳剂可阻塞网状肉皮系统，在肝KUPPFFER细胞和脾内蓄积影响白细胞活性，致机体免疫。中链脂肪酸（MCT）含612个碳原子，进入线粒体无需肉毒碱，易被大多数组织摄取和氧化，不会在血内和肝内蓄积，节氮效果好。不能供给必需氨基酸。快速输注易穿过血脑屏障，导致神经毒性、呕吐、昏迷。有较高生热效能，在输注过程中机体耗O2量和CO2产生量增加，快速输注对肺功能不利。中链与长链混合脂肪乳剂无神经毒性作用。无免疫抑制和升高血中胆红素作用。适用于高胆红素血症和严重创伤感染病人。新型脂肪乳剂结构脂肪乳剂短链脂肪乳剂脂肪酸型制剂氨基酸氨基酸是构成机体蛋白质的基本单位，是合成人体激素、酶类的原料。参与人体新陈代谢和各种生理活动，在生命活动中具有特殊作用。补充外源性支链氨基酸可减少肌肉分解，促进肝脏蛋白质合成，能在周围组织中代谢供能，有节氮效应。1G蛋白质可产热184KJ（44KCAL）。复方氨基酸溶液是肠外营养的常见氨基酸制剂。是按合理模式配制的结晶、左旋氨基酸溶液，其配方符合人体合成代谢的需要，是肠外营养的唯一氮源。有平衡型和特殊型两类。平衡型氨基酸配方与人体氨基酸比例相近，EAANEAA为11～13特殊型氨基酸根据各种病变代谢改变所需，调整某一或某些氨基酸量含量创伤（或感染）用高支链氨基酸注射液婴幼儿用氨基酸注射液肝衰用氨基酸注射液肾衰用氨基酸注射液水、电解质水的入量每天以2000ML为基础尿量以每天1000～1500ML为基础。成人主要电解质的需要量如下钾6080MMOLD，钠100120MMOLD，氯100120MMOLD，钙510MMOLD，镁75125MMOLD，磷酸盐15MMOLD。体内水溶性维生素并无储备，凡PN者均应常规加入。脂溶性维生素在机体有一定量的储备，短期禁食行PN者可不必补充。维生素肠外营养支持每日维生素的供给量微量元素对于长时间肠外营养支持的病人维持微量元素的平衡也是个重要的问题。微量元素的每日需要量如下铁10MG，锌29MG，铜03MG，硒0118MG，碘012MG，氟15MG，锰35MG，铬005MG，钼006MG。⑶“全合一”营养混合液全合一ALLINONE是将营养素全部混合于一个容器内（3L袋），然后再进行静脉输注。经外周静脉输注时渗透压应低于600MOSML。优点减少操作过程，避免污染。容器密封，避免气栓。有利于营养物质获得更好的代谢和利用，减少代谢并发症。氨基酸与能源一起输注避免脂肪沉积葡萄糖稀释减轻工作量。提高了经外周输注的可能性。⑷肠外营养途径的选择周围静脉经周围静脉中心静脉插管（PICC）中心静脉⑸肠外营养的并发症置管并发症感染并发症代谢并发症脏器并发症其他REFEEDINGSYNDROME肠内营养（EN）是指利用各种不同配方的商品营养制剂，以口服或管饲的方法通过胃肠道提供病人的全部或部分营养素的一种营养支持方法。2肠内营养应用准则“WHENTHEGUTWKSCANBEUSEDSAFELYUSEIT”优点营养全面易于消化吸收抗原性弱方法简便价格低比肠外营养并发症少安全缺点营养物质经肠道消化吸收，至少要有100CM以上吸收功能良好的小肠。受消化吸收功能状态的影响，营养物质消化吸收可能不完善。计算的营养不一定完全利用。⑴肠内营养的适应症胃肠功能正常、但营养物质摄入不足或不能摄入者。如昏迷病人脑外伤等、大面积烧伤、复杂大手术后及危重病症（非胃肠道疾病）等。这类病人胃肠道功能基本正常，应尽量采用肠内营养支持。胃肠道功能不良者。如消化道瘘、短肠综合征等。EN的应用可避免肠外营养所致的并发症可防止肠屏障功能损害及细菌移位的发生。胃肠功能基本正常但伴其他脏器功能不良者。如糖尿病、肝肾衰竭者。⑵肠内营养制剂要素制剂单体物质的混合物。营养全面、无需消化即可吸收、成分明确、不含渣或少渣、不含乳糖、适口性差，以管饲为主。氨基酸为氮源的要素制剂如爱伦多日本味知素等。其特点为不需消化而直接吸收，适合于消化吸收功能有障碍的病人，如胰腺炎、胆道梗阻、广泛肠切除等；水解蛋白为氮源的要素制剂如百普素等，只需很小消化即可吸收，可用于具有基本的消化吸收功能并向正常饮食过渡的病人。非要素制剂以整蛋白或蛋白质游离物为氮源，等渗，口感好，适于口服，亦可鼻饲，适用于胃肠功能好的患者匀浆制剂适于肠道功能正常的患者。整蛋白为氮源的非要素制剂牛奶配方、不含乳糖配方、含膳食纤维的配方。常用的制剂有安素，能全素等。可行管饲，亦可口服。组件制剂不完全制剂，仅以某种营养素为主，对完全制剂进行补充。蛋白质组件糖类组件脂肪组件LCT、MCT维生素组件矿物质组件特殊应用制剂婴儿应用要素制剂肝功能衰竭用制剂肾功能衰竭用制剂先天性氨基酸代谢缺陷症应用制剂（治疗苯丙酮尿症、槭糖尿症、组氨酸血症、酪氨酸血症、高胱氨酸尿症）肺疾患用制剂创伤用制剂⑶肠内营养的实施投给方法口服分次投给重力持续滴注机械连续输注（推荐方法）输液泵管饲途径鼻胃管。鼻十二指肠管。鼻空肠管。胃造瘘口。空肠造瘘口。⑷肠内营养的并发症胃肠道并发症腹泻恶心、呕吐代谢并发症水和电解质平衡紊乱脱水、高血钾、低血钾、低血钠。维生素缺乏必需脂肪酸缺乏肝功能异常某些要素饮食可能发生转氨酶增高。置管并发症经鼻置管并发症鼻翼部糜烂、咽部溃疡、声嘶、中耳炎等胃造口并发症腹腔内感染空肠造口并发症造口管周围渗漏、内疝肠梗阻感染并发症营养液被污染滴注容器或管道污染吸入性肺炎其他并发症喂养管误入呼吸道而造成气胸、纵隔气肿、肺炎、肺脓肿等。目前共识能经肠道进行营养支持时，应首选EN，能量不够时可辅以PN。需行肠外营养支持，但要求的营养不高，周围静脉条件良好时应先选择周围静脉支持。应用肠外营养支持的同时，应尽量设法恢复肠内营养。肠内与肠外营养可先后或同时进行。EN80PN20P年代90年代EN20PN80PN与EN的应用比例

简介：张乾勇营养与食品安全研究中心68752643；13594333121ZQIANYONG营养与慢性病营养不足营养过剩我们面临的“营养问题”“营养过剩”与“慢性病”2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇2009年WHO癌症百年后仍是健康的头号杀手1999年WHO癌症超过心脑血管疾病成为人类健康的头号杀手静悄悄的杀手高血压甜蜜的杀手糖尿病2007年世界卫生组织指出，在控制了吸烟，不合理膳食和缺乏体力活动等危险因素之后，约80的心血管疾病、糖尿病和40的肿瘤可以预防。健康杀手三高三低发病率高危害性高增长趋势高知晓率低治疗率低控制率低营养与心脑血管疾病营养与糖尿病膳食营养与肿瘤营养与肥胖一、营养与心脑血管疾病一概述高血压冠心病脑血管病病因动脉硬化心脑血管疾病NUMBER1CAUSEOFDEATH（1999年）动脉硬化是动脉管壁增厚、变硬，管腔缩小的退行性和增生性病变的总称。1、动脉粥样硬化2、动脉中层钙化3、小动脉硬化动脉硬化动脉粥样硬化是指早期动脉内膜有局限的损伤后，血液中的脂质在内膜上沉积，进而内膜纤维结缔组织增生，引起内膜局部增厚或隆起，形成斑块，以后在这许许多多的斑块下面发生坏死、崩溃、软化，看上去动脉内膜表面就象泼上一层米粥的样子，故称为粥样硬化。动脉粥样硬化（ATHEROSCLEROSISAS）AS的流行病学发达国家呈下降趋势发展中国家正处在平台期不发达国家处在上升期RISKFACTSSMOKINGAHIGHBLOODCHOLESTEROLLEVELHYPERTENSIONOVERWEIGHTDIABETESMELLITUSHEREDITYLACKOFPHYSICALEXERCISESTRESS1膳食脂类与AS（1）胆固醇流行病学资料研究发现，血胆固醇水平与冠心病发病率呈正相关。动物实验研究发现，高胆固醇膳食可诱发动物动脉粥样硬化。动脉粥样硬化斑块主要成分为胆固醇和甘油三酯。二营养与动脉粥样硬化2植物甾醇（PHYTOSTEROL）植物甾醇与胆固醇结构相似，仅是侧链结构不同。植物甾醇降低胆固醇的可能机制与胆固醇竞争形成胆汁酸微胶束，减少胆汁酸微胶束中的胆固醇含量；植物甾醇上调肠细胞ABCA1转运体表达，促进胆固醇重新泵回肠腔；LDL受体表达增加，促进循环中LDL的清除。（3）脂肪MUFA橄榄油降TC、LDL，不降HDLPUFAN6全降亚油酸（增加LDL受体活性，降低LDL）；N3（亚麻酸、EPA、DHA）降LDL、TG，升HDL反式脂肪酸可使LDL－C水平升高，HDL－C降低，以及使载脂蛋白A升高，可明显增加AS危险性。欧美发达国家（脂肪供能比）地中海膳食模式（MUFA格陵兰岛爱斯基摩人（N3PUFA（4）磷脂卵磷脂使胆固醇酯化形成胆固醇酯，酯化作用增强时，胆固醇不易在血管壁沉积，或使血管壁的胆固醇转入血浆而排出体外。黄豆卵磷酯有效地降低血胆固醇浓度，并能防止动脉粥样硬化。2能量、碳水化合物与AS过多能量→脂肪→脂肪细胞对胰岛素敏感性↓葡萄糖利用受限，继而代谢紊乱→TG↑蔗糖、果糖↑→TG↑膳食纤维降低胆固醇和胆酸吸收→降血脂为什么要少吃低分子糖3蛋白质与AS供给动物蛋白质越多，AS形成所需要的时间越短，且病变越严重。动物蛋白质升高血胆固醇的作用比植物蛋白质明显得多。植物蛋白，尤其是大豆蛋白有降低血胆固醇和预防AS作用；用大豆蛋白替代动物蛋白，可使血胆固醇下降19％左右。为什么说大豆制品有助于防治AS4维生素与AS维生素C、E、B6、PP、叶酸5矿物质与AS钙缺乏时，血胆固醇和甘油三酯升高。镁具有降低血胆固醇含量的作用。锌过多或铜过低血清胆固醇含量增加，锌铜比值高时，血清胆固醇也增高。铬是葡萄糖耐量因子组成成分之一，是葡萄糖和脂质代谢的必需微量元素。锰是参与葡萄糖和脂肪代谢的多种酶的激活剂。缺锰与缺铬相似，会引起葡萄糖耐量降低及脂质代谢异常。6其它膳食因素葱、蒜挥发油有预防冠心病作用，能防止血清胆固醇增高，或降低血液凝固性。乙醇大量饮酒可引起甘油三酯增高，酒精促进肝内脂肪生成，刺激VLDL合成，引起脂肪肝和高甘油三酯血症；适量饮酒可降低动脉粥样硬化的发病率。为什么饮酒要控制量1）防止热能摄入过多，保持正常体重，防止肥胖。2）限制总脂肪摄入量（占总热能的2025）及动物性脂肪的摄入量。使饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸111。N3N6脂肪酸比例为16为宜。3）限制食物中胆固醇的摄入量，每人每日小于300毫克，忌食含胆固醇高的动物脑、内脏、鱼籽和蟹黄等食物。三）膳食防治原则4）多食高膳食纤维的食物，如各种新鲜蔬菜和水果，多摄食有降胆固醇作用的食物如洋葱、香菇、木耳、草头、豆制品等。5）多选用大豆蛋白和鱼蛋白，多吃豆制品和鱼。6）不吸烟、不饮烈性酒。7）限制食盐摄入，菜肴宜清淡，食盐每人每日摄入量小于6克。8）增加镁、钾、钙、硒的摄入，多食豆类、香菇、青菜、核桃、杏仁及海带、紫菜等。9）适当增加维生素C、E、B6及PP的摄入量。10）适当进行体育锻炼，体育锻炼能提高人体的抗氧化能力和免疫功能。ESTIMATEYOURRISKFASHEREDITY1POINTNOKNOWNFAMILYHX2POINTS1FAMILYMEMBER55YEARS3POINTS2FAMILYMEMBERS55YEARS4POINTS1FAMILYMEMBER55YEARS6POINTS2FAMILYMEMBERS55YEARSEXERCISE1POINTINTENSIVEEXERCISEATWKPLAY2POINTSMODERATEEXERCISEATWKPLAY3POINTSSEDENTARYWKINTENSIVELEISUREACTIVITY6POINTSSEDENTARYWKLIGHTLEISUREACTIVITYAGE1POINT15TO242POINTS25343POINTS35444POINTS45546POINTS55YEARSWEIGHT0POINTSBMI30TOBACCO0POINTSNONUSER1POINTCIGARPIPEUSER2POINTS10FEWERCIGARETTESDAY3POINTS1119CIGARETTESDAY4POINTS2029CIGARETTESDAY6POINTS30MECIGARETTESDAYHABITSOFEATINGFAT1POINTNOSFA2POINTS30SFATOTALYOURSCE4TO9VERYREMOTERISK10TO15LESSTHANAVERAGERISK16TO20AVERAGERISK21TO25MODERATERISK26TO30EXCESSIVERISK31TO35EXTREMERISK2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇二、膳食营养与糖尿病DIETNUTRITIONDIABETES2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇一）概述糖尿病是一种有遗传倾向的慢性代谢紊乱的内分泌疾病。其特征是空腹和餐后血糖浓度升高，尿糖增加，胰岛素分泌量不足和或胰岛素效应下降，由此导致葡萄糖、脂肪、蛋白质、水及电解质等多种代谢紊乱，并出现三多一少（多食、多饮、多尿、体重下降），有的可出现高渗非酮症昏迷。如果有重度胰岛素缺乏还可发生酮症酸中毒。2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇糖尿病患者如果治疗不当则易于发生感染以及伤口愈合不良。糖尿病的远期并发症包括微血管病变和大血管病变，如视网膜病变、白内障、肾病、冠心病、脑血管病变等。糖尿病对人类健康的影响正变的日益严重，已成为导致死亡和病残的一种重要疾病。糖尿病已成为继心血管疾病和肿瘤之后的第三位“健康杀手”2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇二糖尿病的病因及发病机制糖尿病的病因及发病机制非常复杂，迄今并未完全阐明，但有些致病因素比较肯定。遗传因素肥胖因素肥胖被视为成年型糖尿病的重要诱因。饮食因素饮食过多而不节制，营养过剩，使原已有潜在功能低下的胰岛细胞负担过重，而诱发糖尿病。饮食成分结构不合理，能量摄入过多，尤其是食物中微量元素铬缺乏等，都与胰岛素抵抗有关。精神因素感染因素2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇（三）糖尿病的诊断标准世界卫生组织对糖尿病的诊断标准1凡符合下列标准之一者诊断为糖尿病①有糖尿病症状口渴、多饮、多尿、体重减轻等，任何时候血糖≥111MMOLL及或空腹血糖≥78MMOLL，不需作糖耐量试验即可诊断糖尿病；②有糖尿病症状，但血糖值未达到上述指标者，应进行OGTT成人口服75克葡萄糖，儿童每公斤体重用175克、总量不超过75克2小时血糖≥111MMOLL可诊断为糖尿病；2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇③无糖尿病症状者要求OGTT2小时及1小时血糖≥111MMOLL，或一次OGTT2小时血糖≥111MMOLL，另一次空腹血糖≥78MMOLL方可诊断为糖尿病。2糖耐量异常IGT诊断标准空腹血糖56～78MMOLL、OGTT测2小时血糖＞78MMOLL但低于111MMOLL。2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇四糖尿病分型CLASSIFICATIONOFDIABETESMELLITUSWHOWKINGGROUPADA199811型糖尿病胰岛素依赖型糖尿病INSULINDEPENDENTDIABETESMELLITUS，IDDM，血浆胰岛素水平低于正常低限，体内胰岛素绝对不足。TYPE1DIABETESBETACELLDESTRUCTIONUSUALLYLEADINGTOTOTALINSULINLACK2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇22型糖尿病TYPE2DIABETES非胰岛素依赖型糖尿病NIDDM，是最常见的糖尿病类型，占全世界糖尿病病人总数90％，在我国占95％。发病年龄多见于中、老年人，起病隐匿，症状较轻或没有症状，不一定依赖胰岛素治疗。3其他糖尿病OTHERSPECIFIEDTYPES如孕期糖尿病GESTATIONALDIABETES，GDM、感染性糖尿病、药物及化学制剂引起的糖尿病、胰腺疾病、内分泌疾病伴发的糖尿病等。2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇（五）糖尿病的流行趋势2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇THEGLOBALDIABETESEPIDEMICSOURCEWHO19952019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇GLOBALDEVELOPMENTOFTYPE1TYPE2DIABETESZIMMETADMILLIONS2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇DIABETESTRENDSAMONGADULTSINTHEUSBEHAVIALRISKFACTSURVEILLANCESYSTEM199019952000SOURCEMOKDADETALDIABETESCARE200023127883JAMMEDASSOC2001286102019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇DIABETESPREVALENCE患病率19790679732185MILLIONMTALITY死亡率1991390100000005MILLION1998655100000010MILLION20102167100000038MILLIONSOURCECHINADISEASESURVEILLANCEDATA2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇（六）糖尿病的治疗胰岛素治疗仍是1型糖尿病治疗的最主要的药物，无论有无急性和慢性并发症，均需终生胰岛素替代治疗，不可突然终止。2型糖尿病的治疗是综合性的，包括合理应用胰岛素、饮食控制、体育锻炼、血糖监测和加强宣教。体力活动可增加葡萄糖的利用，有利于血糖的控制。2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇（七）糖尿病的饮食控制原则饮食调控是各种类型糖尿病最基本的治疗方法，糖尿病病人必须长期坚持下去。1合理控制总能量2选用高分子糖类不同种类食物血糖指数GLYCEMICINDEX，GI不同。GI指分别摄入某种食物与等量葡萄糖，2H后血浆葡萄糖曲线下面积之比。糖尿病人应多选用低GI食物，注意适当增加粗粮和面食的比例。2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇GI是指衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，它表示含50G有价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或面包，在一定时间内体内血糖应答水平的百分值。餐后血糖应答一般用曲线下面积来表示。50GCHO的受试物餐后血糖应答GI╳10050G参照物餐后血糖应答2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇BEVERAGE（饮料）CARBONATEDSOFTDRINKSNONDIETMALTODEXTRINSUGARSOLUTION75MALTODEXTRINSOLUTION20SUCROSESOLUTION6BREADSGRAINS（面包和谷物）1BRANMUFFINS（糠饼）2WHITEBREAD白面包）WHOLEWHEATBREAD（全麦面包）CNFLAKES（玉米片）FRUITS（水果）RIPEBANANAS（成熟香焦）RAISINS（葡萄干）WATERMELON（西瓜）VEGATABLES（蔬菜）CARROTS（胡萝卜）POTATOES（马铃薯）高GI食物HIGHGLYCEMICFOODSINDEX60RAPIDENERGYSOURCE2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇BEVERAGE（饮料）UNSWEETENEDAPPLEJUICE（无糖苹果汁）ANGEJUICE（橙汁）BREADSGRAINS（面包和谷物）WHOLEGRAINRYEBREAD（全麦黑面包）OATMEAL（燕麦粥）PASTA（意大利面食）RICE（大米）FRUITS（水果）GRAPES（葡萄）ANGES（橘子）VEGATABLES（蔬菜）BEETS（甜菜）YELLOWCN（黄玉米）PEAS（豌豆）YAMS（山药）LEGUMES（豆类）BAKEDBEANS（烘豆）LENTILSOUP（扁豆汤）中等GI食物MODERATEGLYCEMICFOODSINDEX40602019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇FRUITS（水果）APPLES（苹果）CHERRIES（樱桃）DATES（海枣或枣椰子）FIGS（无花果）LEGUMES（豆类）BUTTERBEANS（黄豆）GARBANZOBEANSCHICKPEAS（鹰嘴豆）GREENBEANS（绿豆）LENTILS（扁豆）DAIRYPRODUCTS（乳制品）MILK（牛奶）YOGURT（酸奶）PEANUTS（花生）低GI食物LOWGLYCEMICFOODSINDEX402019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇3选用优质蛋白质4控制脂肪和胆固醇的摄入5增加可溶性膳食纤维的摄入6提供丰富的维生素和无机盐2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇7食物多样8合理进餐制度9防止低血糖发生10急重症糖尿病病人的饮食摄入应在医师或营养师的严密监视下进行。2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇（八）糖尿病病人的食谱编制关键是确定能量供给量，其余结合饮食调控原则，参照个体带量食谱的编制方法进行。１了解劳动强度，判断体型，计算全日能量供给量（一般按标准体重能量供给量下限计算）2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇每日能量供给量表千卡公斤理想体重2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇2、确定三大营养素所占总能量比例并计算其重量如某患者全日热能需要为1800KCAL，碳水化物、蛋白质、脂肪所占能量百分比分别为55、18、27。3、确定各类食物的需要量并进行食谱编排糖尿病患者的食谱编制常用两种方法，即食品交换法和营养成分计算法，也可用电脑软件进行编制。2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇食品交换法是国内外普遍采用的糖尿病膳食计划方法。（1）不同能量需要的糖尿病膳食食物分配可根据食物分配表确定五大类食物的需要量。2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇不同能量糖尿病膳食食物分配表2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇（2）根据每一个食品交换份的任何食品所含的能量相似（80－90KCAL），一个交换份的同类食品中蛋白质、脂肪、碳水化物等营养素含量相似和同类食品中的各种食物可以互相交换的原则，确定每日各种食物的用量并编排具体食谱。2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇等值谷类交换表第1类富含碳水化物的谷类。包括谷类、点心类、薯类及粉条、粉丝等含淀粉的食品。每交换单位谷类可提供热能377KJ90KCAL）。根茎类一律以可食部计算。2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇第2类富含矿物质、维生素和膳食纤维的蔬菜类。每交换单位蔬菜类可提供热能335KJ80KCAL，蛋白质5G，碳水化物15G。每份量为净食部，按规定可互换任1种食品。2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇等值蔬菜交换表（G）2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇等值水果交换表（G）第3类富含矿物质、维生素和果糖的水果类。每交换单位水果可供热能377KJ90KCAL，蛋白质1G，碳水化物21G。每份重量为市品重量。2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇等值瘦肉类交换表（G）第4类富含蛋白质的瘦肉类，包括畜肉类、禽肉类、水产类、鱼类、蛋类及部分豆制品类。每交换单位瘦肉类可提供能量355KJ85KCAL。2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇等值豆乳类交换表（G）第5类含有蛋白质、脂肪和碳水化物等营养素的豆乳类。包括奶类和豆浆等。每交换单位豆乳类可提供热能335KJ80KCAL，蛋白质4G，脂肪5G，碳水化物为6G。豆浆指黄豆重量1份加水8份浸泡、磨浆、过滤及煮沸。2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇第6类提供脂肪的油脂类。包括烹调用油和一些含脂肪丰富的硬果类食物。每交换单位油脂类可提供热能335KJ80KCAL，脂肪9G，按规定量可互换任何1种食品。等值油脂类交换表（G）2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇三、膳食营养与肿瘤DIETNUTRITIONCANCER2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇彩虹原则（一）概述2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇恶性肿瘤死亡率的变迁及其趋势预测1998CANCER156MLUNG032MLIVER031MSTOMACH030M2010CANCER286MLUNG071MLIVER061MSTOMACH032M2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇1981年，英国DOLL提出35的癌症死亡都可归因于饮食因素。归因于饮食因素的癌症可能更高2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇癌症发生的地区性差别世界各地乳腺癌标化发病率的差异东南亚（包括中国）肝癌高发区日本胃癌高发区乳腺癌西方妇女最多的癌中国胃癌和食管癌发病高2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇移民流行病学研究日本人移居美国夏威夷胃癌发病率下降结肠癌上升接近当地人的水平可见膳食习惯、生活方式等环境因素对肿瘤发生具有重要意义。2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇耶稣再生说教徒他们的肺癌、结肠癌的死亡率比年龄、性别和社会阶层相同的对照人群要低。摩门教徒其各种癌瘤的死亡率比同年龄、性别、社会阶层的非摩门教徒低得多。特殊膳食和生活习惯人群的研究膳食习惯不吸烟、不饮酒、咖啡、茶、多素食（谷类、水果、蔬菜），少肉类。二膳食、营养影响癌症的可能机制2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇肿瘤发生的多阶段学说启动阶段促癌阶段演进阶段2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇细胞DNA损伤癌前期细胞膳食营养因素主要影响癌症形成的促癌阶段促癌因素高脂膳食、营养不良保护因素维生素A、E、C，SE，优质植物蛋白质，胆固醇，植物化学物等启动剂，如黄曲霉毒素、亚硝胺等癌细胞凋亡阻断肿瘤形成的策略2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇（三）营养素与肿瘤1脂肪脂肪摄入总量饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸N6多不饱和脂肪酸N3多不饱和脂肪酸脂肪摄入量与妇女乳腺癌和结肠癌死亡率呈明显的正相关。脂肪摄入量与乳腺癌脂肪摄入总量前列腺癌和直肠癌的发病率和死亡率也与脂肪摄入量呈现明显的正相关。高脂肪饲料可增强化学致癌物致癌性。当饲料中脂肪含量达到20时，小鼠自发肿瘤的发病率明显上升。2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇不饱和脂肪酸能增强化学致癌物对动物的致癌作用。在总脂肪摄入量高的条件下不饱和脂肪酸促进肿瘤的形成。饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸N3PUFAN6PUFA2蛋白质2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇膳食纤维膳食纤维摄入量与结肠癌死亡率成反比。3膳食纤维膳食纤维预防结肠癌的可能机制稀释了大肠中致癌物减少了致癌物质在肠道内的停留时间2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇病例对照研究，上皮细胞癌的发生率与维生素A摄入量呈负相关。前瞻性研究发现血清维生素A水平与癌症发病率呈负相关。动物实验，饲料中缺少维生素A或胡萝卜素可使动物对化学致癌物的致癌作用更敏感。给予大量的维生素A可抑制致癌物的致癌作用。4维生素A视黄酸抗肿瘤作用胡萝卜素的前瞻性研究2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇癌尤其是食管癌、胃癌的发病率与人群维生素C摄入量成反比其原因可能是维生素C阻断了亚硝胺的合成。5维生素C6硒硒摄入量与白血病、结肠、直肠、胰、乳腺、卵巢、前列腺、胆囊、肺和皮肤等部位的肿瘤成负相关。（四）食物与癌症膳食中的致癌物质1天然致癌物槟榔碱2加工形成或食品污染的致癌物（1）N－亚硝基化合物（2）多环芳烃化合物（3）黄曲霉毒素（4）杂环胺2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇营养素、非营养成分防癌、抗癌食物主要有蔬菜水果、大豆、茶叶等。膳食中的抗癌物质2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇大豆类大豆食品对乳腺癌、结肠癌和前列腺癌有保护作用，大豆异黄酮可能是其抗癌的主要活性成分。雌马酚EQUOL蔬菜、水果类膳食中丰富的蔬菜与水果能降低多种癌症的患病风险。十字花科蔬菜2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇日本国立癌症预防研究所对常见蔬菜的防癌能力由高到低排出了座次1、熟红薯2、生红薯3、芦笋4、花椰菜5、卷心菜6、花菜7、芹菜8、茄子9、甜椒10、胡萝卜11、金针菜12、荠菜13、雪里红14、番茄15、大葱16、大蒜17、黄瓜18、大白菜林光常博士，地瓜王子2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇茶叶茶叶尤其是绿茶对实验性肿瘤有一定的预防作用。茶多酚可能是其抗癌的主要物质基础。动物性食物膳食中红肉（牛、羊和猪肉）过多时，能增加结肠直肠癌、胰腺癌、乳腺癌、前列腺癌和肾癌的危险性。乙醇大量饮用啤酒可增加结肠癌和直肠癌的发生的风险。大量饮酒易造成肝硬化，从而增加发生肝癌的危险性。吸烟与饮酒有协同作用，可能促进口腔、喉、食管和呼吸系统肿瘤的发生。2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇（五）预防癌症的膳食指南2019年11月8日3时38分军队营养与食品卫生学张乾勇2007年国际癌症基金会出版食物、营养、身体活动与癌症预防1在正常体重范围内尽可能地瘦（BMI2123）2每天至少从事30分钟身体活动3避免含糖饮料，

简介：第3章畜产食品原料第一部分畜禽的种类及品种本节课主要内容猪牛羊兔禽类一、猪陆川猪金华猪内江猪太湖猪汉普夏皮特兰杜洛克大白猪长白猪1脂肪型这类猪能生产较多的脂肪，一般脂肪占胴体的55％～60％，瘦肉占30％左右外型特点是整个体型呈方砖型，体躯宽深而稍短，头短而宽，腿短，大腿丰满充实，臀宽而平厚，体长与胸围几乎相等或相差2～5厘米，皮薄毛稀肉质细嫩，性情温驯，耐粗饲，有早期沉积脂肪的能力。背膘厚5厘米以上。目前我国大多数地方品种均属脂肪型。（一）、猪的经济类型巴克夏猪新金猪内江猪原产四川内江地区早熟种饲养12个月体重可达125千克原产于辽宁省新金县。由巴克夏公猪与当地土种母猪杂交，体质健壮，被毛黑色有“六白“牲肉脂兼备型猪品种。1770年前后英国引进中国猪、暹罗猪与当地猪杂交，1860年基本育成，为脂肪型品种脂肪型（一）、猪的经济类型陆川猪两广花猪槐猪又叫腌肉型。以生产瘦肉为主，瘦肉占胴体的55％～60％，肥肉占30％左右体型特点是外型呈流线型，头稍长，体窄胸浅，四肢较高，腹部平直，前躯轻，后躯重，头颈小，背腰长，胸肋丰满，背线与腹线平直，腿臀部丰满，体长大于胸围15～20厘米，生长发育快，饲料报酬高对饲料要求严格，背膘厚在25～35厘米典型的品种有丹麦的长白猪，英国的大约克夏猪等，近似品种有金华猪。（一）、猪的经济类型2、肉用型金华猪又称金华两头乌，是我国著名的优良猪种之一，金华猪具有成熟早，肉质好，繁殖率高等优良性能，腌制成的“金华火腿”质佳味香，外型美观，蜚声中外。长白猪原产于丹麦，是世界著名的瘦肉型猪种。主要优点是产仔数多，生长发育快，省饲料，胴体瘦肉率高等瘦肉型⑴、长白猪产地与分布原产于丹麦，原名兰德瑞斯，是世界上最著名的腌肉型猪种之一，目前世界上的许多国家都引入饲养。外貌特征全身被毛白色，头小清秀，脸面平直，鼻嘴直长，耳大向前倾平伸。躯干较长，前窄后宽呈流线型，胸部有1617对肋骨，乳头78对，背部平直稍呈躬形。四肢较高，后躯的肌肉较丰满。由于其体躯长，毛色全白，故在我国通称长白猪。长白猪适应性及杂交利用情况长白猪具有适应性好、生长快、饲料利用率高等特点。长白猪作为父本与我国的地方品种进行二元杂交效果显著生产性能长白猪繁殖性能较好，初产母猪产仔数89头，经产母猪产仔数1011头，奶水较足，断乳窝重较高。在良好的饲养管理条件下，生长发育很快，6月龄体重可达90千克，料肉比31以下，瘦肉率60以上。缺点体质较弱，抗逆性较差，对饲料、饲养环境要求高，比较难养。长白猪成年公猪体重246294公斤，成年母猪为2187009公斤，主要分布在浙江、河南、湖南、湖北、广东⑵、大白猪产地与分布原名大约克夏。产于英国北部英格兰的约克郡地区，原有大、中、小三型。小型已绝迹，中型余下不多，大型大白猪是目前世界上分布最广的瘦肉型品种。具有生长快、饲料利用率高、瘦肉率高，产仔较多等特点外貌特征被毛全白，体格高大，体型匀称，全身大致呈长方形，背腰微弓。头颈较长，额宽脸凹，耳立，鼻直。身体富有长度、深度和高度。背线外观大体平直，背腰长，腹部紧凑，下臁部充实。胸宽、膁部充实、臀宽。乳头7对以上。大白猪健壮性及杂交利用情况全身各部位紧凑，肌肉发达，腿厚，体质强壮。肢蹄站立端正，步态轻盈强壮。适应性强，耐粗饲应激反应少。大白猪引进后，主要是用做母本杂交繁殖用，也可用作父本与我国的地方品种进行二元杂交效果也好生产性能大白猪繁殖性能好，母性强，产仔率高，产奶能力强。据国内种猪场测定，第一胎平均产仔11头，育成9头，经产母猪为13头，育成102头。159日龄体重达100千克，日增重873克，膘厚19厘米，瘦肉率65。⑶、杜洛克猪产地与分布原产于美国东北部的纽约州和新泽西州，主要亲本用纽约州的杜洛克和新泽西州的泽西红杂交育成，原称杜洛克泽西，后筒称杜洛克，是美国目前分布最广的品种。现被引进世界各地繁殖饲养，分布较广。外貌特征被毛棕红色。体质结实，肌肉丰满，体躯深广、四肢健壮。头大小适中、颜面稍凹、嘴筒短直，耳中等大，向前倾，耳尖稍弯曲，胸宽深，背腰略呈拱形，腹线平直。成年公猪重约400千克，母猪350千克。杜洛克猪健壮性及杂交利用情况体质强壮，适应性强，耐粗性应激反应少。杜洛克猪引进后，主要用做三元杂交中的终端父本，效果最好。杜洛克猪生长快，饲料转化率高，抗逆性强。胴体瘦肉率在60以上，屠宰率为75。生产性能乳头一般6对，繁殖力一般，平均窝产仔993头，育成8头，初生重14千克，70日龄个体重235千克。生后174日龄生长肉猪达90千克，平均日增重651克，瘦肉率622，肌内脂肪389缺点繁殖力不太高，母性差，肉质较差。⑷、汉普夏猪产地与分布原产于美国肯塔基州的布奥尼地区，是北美分布较广的一个品种。建国后，从美国和匈牙利引入我国。外貌特征体型大，背腰微弓，后躯肌肉丰满。毛色特征突出，在肩部到前肢有一条白带环绕，其余均为黑色，故有“银带猪”之称。头大小适中，颜面直，耳向上直立，中躯较宽，背腰粗短，体躯紧凑，呈拱形。汉普夏猪健壮性及杂交利用情况适应性较差，繁殖力不强，但仍不失为世界著名的瘦肉型父系品种。胴体瘦肉率65％以上，背膘特薄，成年体重较大。主要用作杂交生产父系。生产性能繁殖力一般，平均窝产仔79头，生长速度与白猪相似。缺点产仔率较低，公猪交配意愿较弱，管理较困难。肉脂兼用型品种的猪生产性能介于两者之间，胴体中瘦肉占50％左右，体型中等，背腰宽阔，中躯粗短，后躯丰满，体质结实，性情温驯，适应性强；生产肉和脂肪的能力都强，肌肉组织致密，腹较紧，脂肪少。其肉脂品质优良，风味可口，背膘厚3～5厘米；我国大部分培育品种如哈白猪，新金猪以及小型约克夏猪均属这种类型。3、肉脂兼用型（一）、猪的经济类型约克夏猪荣晶猪定县猪英格兰土产的大型白猪和体型较小较肥的中国白猪杂交而成的猪种体型较大，除两眼四周或头部有大小不等的黑斑外，其余皮毛均为白色原产河南省定县经多年杂交而育成，体型较大肉脂兼用型地方良种改良品种引入品种（二）、猪的品种分布最广，主要在淮河、秦岭以北、包括东北、华北、内蒙古、新疆、宁夏以及陕西、湖北、安徽、江苏等四省的北部地区。该地区寒冷干燥，青饲料不足，饲养粗放。猪的体质健壮，骨骼发达，体躯较大，四肢粗壮，背腰狭窄，大腿不够充实。为适应严寒的气候，皮厚多皱褶，毛粗密，鬃毛发达，多为黑色。此类猪种有东北民猪、西北八眉猪、河北深州猪、山西马身猪、山东莱芜猪等。1、华北型1、地方良种东北民猪全身黑色，背腰平直，体质健壮，耳大下垂，四肢结实粗壮。后躯斜窄，猪鬃良好，冬季密生棕红色绒毛。乳头7对以上。民猪具有抗寒、体质强健、产仔数多（平均135头）、脂肪沉积能力强和肉质好的优点，适于放牧和较粗放的管理，与其他品种猪进行二元和三元杂交均表现出显著的杂种优势。但脂肪率高，皮较厚，后腿肌肉不发达，增重较慢。八眉猪又称泾川猪或西猪。头较狭长，耳大下垂，额有纵行“八”字皱纹，故名八眉。八眉猪具有适应性强、抗逆性强、肉质好、脂肪沉积能力强、耐粗放管理、遗传性稳定等特点，但八猪也存在着生长慢、后躯发育差、皮厚等缺点。主要分布在云南省的西南和南部边缘，广西壮族自治区、广东省的偏南大部地区以及福建省的东南部地区。猪终年可以获得营养丰富的青绿多汁的饲料，又生活在温暖潮湿的环境，新陈代谢旺盛，形成了早熟、疏松体质，且易于积累脂肪。华南猪早期生长发育快，肥育脂化早，早期易肥，肉质细致，体重7590公斤，屠宰率平均可达70％左右，膘厚46厘米。猪种有广西的陆川猪、两广小花猪、福建槐猪、滇南小耳猪等。2、华南型1、地方良种陆川猪属脂肪型猪种，全国八大地方优良品种之一，因原产于广西东南部的陆川县而得名。体型特点为体躯矮，短，肥，宽。除头、耳、背、腰、臀及尾为黑色，其余部位为白色，在黑白交界处有一条45厘米白毛黑皮的“晕”。背腰宽广凹下，腹大常拖地、毛色呈一致性黑白花。陆川猪早熟易肥，肉质好、营养丰富。母猪母性好，繁殖力高。适应性强，耐粗饲。遗传力稳定，杂交优势明显，产仔数11头左右。其肉皮薄、肉嫩、脆而不腻；其畜产品可加工脆皮乳猪、香肠、无皮五花腊肉等。分布于长江和珠江三角洲间的广大地区；华中型猪的体型基本与华南型猪相似，体质较疏松，早熟。背较宽、骨骼较细，背腰多下凹，四肢较短，腹大下垂，体躯较华南猪大，额部多有横纹，被毛稀疏，肉质细致。生长较快，成熟早。猪种有浙江金华猪，广东大白花猪，湖南的宁乡猪，湖北的监利猪、贵州的关岭猪等。3、华中型1、地方良种金华猪是中国猪的地方品种，又称两头乌。产于浙江省金华地区的义乌、东阳和金华三个县。体型中等偏小，毛色除头颈和臀尾为黑色外，其余均为白色，故有“两头乌”之称。在黑白交界处有黑皮白毛的“晕带”。耳中等大、下垂，额上有皱纹，颈粗短，背微凹，腹大微下垂，臀较倾斜，四肢较短，蹄坚实，皮薄毛稀。金华猪具有性成熟早、性情温驯、母性好和产仔多等优良特性。经产母猪每窝产仔1422031头，仔猪育成率高940％。乳头多为7～8对。金华猪以肉质好、适宜腌制火腿和腊肉而著称。它的鲜腿重6～7KG，皮薄，肉嫩，骨细，肥瘦比例恰当，瘦中夹肥，五花明显。以此为原料制作的金华火腿，是中国著名传统的熏腊制品，为火腿中的上品。以金华猪作母本的二元杂交能明显地提高肥育猪增重速度，降低饲料消耗。尤其是大约克、汉普夏、杜洛克、长白猪和金华猪的杂种后代日增重提高257L％～3825％，饲料消耗减少1030％～1306％，瘦肉率提高593％～890％。金华猪公金华猪母宁乡猪产地原产于宁乡县流沙河及草冲一带。是中国四大名猪之一，在明清时代是上贡朝廷的珍品。体型外貌毛色特征是“乌云盖雪银项圈”。体质疏松，皮薄毛稀，全身丰满呈圆桶形，额部有皱纹，耳较小，耳尖薄而下垂。背凹腹大下垂，臀宽圆微斜。生产性能母猪产仔数115头初生重108千克双月重118千克6月龄重约34千克70千克肥猪屠宰率7023瘦肉率37664108。利用与评价宁乡猪具有早熟易肥、脂肪沉积能力强、生长较快，耐粗饲，早熟易肥，骨细，蓄脂力强，肉鲜嫩，屠宰率较高等特点，但体质欠结实，繁殖力较低，生长较慢，宜选用瘦肉型良种公猪进行杂交改良。宁乡猪母宁乡猪公主要分布于汉水和长江中下游。猪的外形特征介于华北华中型之间，额较宽，皱纹深且多呈菱角形，耳长、大面下垂，皮薄而多有皱纹，成熟早，小型6个月可达60公斤以上，大型可达100公斤，屠宰率达70％左右。太湖流域的太湖猪、浙江虹桥、上海的枫径猪及台湾猪等均属这一类型。4、江海型1、地方良种太湖猪产地产于长江下游太湖流域的沿江沿海地区，其中产于嘉定县的称“梅山猪”，产于松江县的称“枫泾猪”。从1973年开始统称太湖猪。体型外貌头大额宽，面微凹，额有皱纹。耳特大，耳软下垂。背腰宽而微凹，腹大下垂，斜尻，大腿欠丰满，后躯皮肤有皱褶。毛色全黑或青灰色。梅山猪、枫泾猪和嘉兴黑猪具有“四白脚”，也有尾尖为白色。乳头数89对。生产性能产仔数平均158头，3个月龄即可达性成熟，泌乳力强、哺育率高。生长速度较慢，69月龄体重6590KG，屠宰率67％左右，瘦肉率399％4508％，成年公猪体重140KG，母猪体重114KG。利用与评价太湖猪具有高繁殖力，许多国家如法国、英国、日本、美国等国引人太湖猪与其本国猪种进行杂交，以期提高其本国猪种的繁殖力。主要分布在云贵高原和四川盆地西南地区由于气候、饲料条件基本相同，碳水化合物的饲料多，故西南地区的猪种的体质外形基本相同。腿较粗短、额部多旋毛或横行皱纹。毛以全黑和“六白”较多。属该类型的猪种有内江猪、荣昌猪、乌金猪、柯乐猪等。5、西南型1、地方良种内江猪主要产于四川省内江县和内江市。体型大，体质疏松。被毛全黑，鬃毛粗长。头大，嘴短，额面横纹深陷成沟，耳中等大、下垂。皮厚，成年种猪体侧及后腿皮肤有深皱褶。每胎平均产仔104头；具有适应性强和杂交配合力好等特点，是我国华北、东北、西北和西南等地区开展猪杂种优势利用的良好亲本之一。荣昌猪（公）荣昌猪原产于重庆市荣昌县和四川省隆昌县，荣昌猪以适应性强、遗传性能稳定、杂交配合力好、瘦肉率较好、肉质优良、繁殖力强而著称于世。为全国保护的19个猪品种资源之一。荣昌猪体型较大，除两眼四周或头部有大小不等的黑斑外，其余皮毛均为白色。体躯较长，背腰微凹，腹大而深，臀部稍倾斜。鬃毛洁白刚韧，乳头6～7对。其独有的体型特征被当地农民概括为“狮子头、黑眼膛、罗汉肚、双脊梁，骡子屁股尾根粗，嘴短三道箍”。性成熟早，屠宰率68～70，瘦肉率42～46。肌肉呈鲜红色，大理石纹清晰，分布均匀。每头猪能产鬃200～300克，净毛率达90，在国际市场享有盛誉。主要分布于青藏高原高原猪属于小型晚熟种，长期牧放奔走，因此体型小紧凑，四肢发达背窄而微弓，腹紧，臀部斜；为了适应高原干寒的气候条件，皮较厚，毛密长，鬃毛发达而富有弹性，生长缓慢。屠宰率低，但胴体瘦肉较多属于该类型的有藏猪和合作猪。6、高原型1、地方良种藏猪藏猪主产于青藏高原是世界上少有的高原型猪种。长期生活于无污染、纯天然的高寒山区，具有皮薄、胴体瘦肉率高、肌肉纤维特细、肉质细嫩、野味较浓、适口性极好等特点。可生产酱、卤、烤、烧等多种制品，其中烤乳猪是极受消费者亲睐的高档产品藏猪被毛多为黑色，部分猪具有不完全“六白”特征，少数猪为棕色，也有仔猪被毛具有棕黄色纵行条纹。鬃毛长而密，被毛下密生绒毛。体小，嘴筒长、直，呈锥形，额面窄，额部皱纹少。耳小直立、转动灵活。胸较窄，体躯较短，背腰平直或微弓，后躯略高于前躯，臀倾斜，四肢结实紧凑、直立，蹄质坚实，乳头多为5对。具有极强的适应能力和抗逆性，能适应恶劣的高寒气候、终年放牧和低劣的饲养管理条件。胴体中瘦肉率5255，脂肪率2838。母猪一般年产一窝，初产母猪平均产仔478头，二胎603头，经产643头。我国新培育的猪品种（品系）指利用外来猪种与地方猪种杂交育成的新品种，这些品种既保留了地方猪种的适应性强、耐粗放饲养管理、繁殖力高、肉质好的特点，同时提高了胴体瘦肉率和肥育性状等生产性能。主要包括哈尔滨白猪、上海白猪、湖北白猪、新淮猪、北京黑猪等。上海白猪哈尔滨白猪2、改良品种（二）、猪的品种3、国外引进的猪种巴克夏约克夏杜洛克长白猪（二）、猪的品种二、牛兼用牛肉用牛乳用牛毛用牛根据经济用途牛可分为1黄牛1蒙古牛2秦川牛3鲁西黄牛4延边牛5晋南牛6南阳牛2牦牛3水牛4培育兼用牛西门塔尔牛、三河牛、草原红牛。（一）兼用牛1、秦川牛因产于陕西省关中地区的“八百里秦川”而得名。其中渭南、临潼、蒲城、咸阳、兴平、乾县、礼泉、武功、扶风、歧山等15个县，共有2867万头。肉质细嫩、柔软多汁、大理石纹明显。在中等饲养水平下，饲养325D到18月龄时，平均日增重公牛700G，母牛550G，阉牛590G。（一）兼用牛1、黄牛秦川牛的产肉性能⑵、南阳牛南阳牛产于河南省南阳地区，属大型役肉兼用品种毛色有黄、红、草白3中，深浅不等的黄色占81。（一）兼用牛南阳牛的产肉性能2、牦牛主要分布在以我国青藏高原为中心的青海、四川、甘肃、新疆、云南等省自治区的高山地区。我国现有11个优良牦牛类群，其中四川麦洼牦牛为偏乳用型牦牛，产乳性能良好牦牛泌乳期约为45个月，全年产乳量平均为450600KG，乳脂率6575，比黑白花牛高出一倍以上，且乳脂肪球大，适于加工奶油。乳蛋白的含量也很丰富，达500532。（一）兼用牛主要分布在淮河以南的水稻产区。其中以四川、广东、广西、湖南、湖北及云南的水牛数量最多。毛色以青灰色居多，黄褐色次之，偶有白色。我国水牛产乳性能比黄牛高，泌乳期约8～10个月，产乳量为500～1000KG，高产牛达1000～1500KG，乳脂率74～116，乳蛋白45～59。乳汁浓厚，脂肪球大。（一）兼用牛3、水牛原名红花牛，原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区的河谷地带，以西门塔尔平原的较为著名而得名。该品种属大型乳肉兼用品种。毛色多为黄白花或淡红白花，额部或颈上部有卷毛。西门塔尔牛泌乳期平均为285D95月，平均产乳量3500～4500KG，乳脂率39～42，乳蛋白35～39。西门塔尔牛引种和改良黄牛从乳肉和乳役综合利用的角度看，都比单纯的肉用和役用具有更好的经济效果，是这个牛种近年来得到发展的重要经济原因。4、培育兼用牛⑴、西门塔尔牛（一）兼用牛⑵、三河牛三河牛是我国最早开始培育的优良的乳肉兼用品种，因产于内蒙古呼伦贝尔盟大兴安岭西麓的额尔古纳右旗三河地区而得名；毛色为红黄白花，产乳量一般平均为2000KG，乳脂率平均在4以上。泌乳期一般为300D左右。（一）兼用牛乳肉兼用牛1、海福特牛产地英国英格兰的海福特县肉用类型肉用型外貌特征海福特牛体躯宽大，前胸发达，全身肌肉丰满，头短，额宽，颈短粗，颈垂及前后区发达，背腰平直而宽，肋骨张开，四肢端正而短，躯干呈圆筒形，具有典型的肉用牛的长方体型。被毛，除头、颈垂、腹下、四肢下部和尾端为白色外，其他部分均为红棕色。皮肤为橙红色。生产性能屠宰率为6065，净肉率达57。（二）肉用牛2、夏洛来牛产地法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种；外貌特征夏洛来牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑；全身肌肉特别发达；骨骼结实，四肢强壮。头小而宽，角圆而较长，并向前方伸展，角质蜡黄、颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达，并向后和侧面突出。生产性能成年活重公牛平均为1100～1200千克母牛700～800千克屠宰率一般为60％～70％胴体瘦肉率为80％～85％。（二）肉用牛英国，中型肉牛品种法国，肉用牛黑白花奶牛1、乳用型黑白花牛2、乳肉兼用型黑白花牛3、中国黑白花牛（三）、乳用牛1、乳用型黑白花牛美国、加拿大等国的黑白花乳牛属此类型。乳用型黑白花牛体格高大，结构匀称，皮薄骨细，皮下脂肪少，乳房特别硕大，乳静脉明显，后躯较前驱发达，侧望、俯视和从后面看体躯均呈楔形，具有典型的乳用型外貌。毛色为明显的黑白花片，腹下、肢端及尾帚为白色。乳用型黑白花牛产乳量为各乳牛之冠。一般年平均产乳量为6500～7500KG，乳脂率为36～37。（三）、乳用牛2、乳肉兼用型黑白花牛以原产地荷兰为代表的欧洲国家如德国、法国、丹麦等国家所饲养的黑白花牛多属此型。乳肉兼用型黑白花牛的毛色与乳用型黑白花牛相同。其特点是体格偏小，头宽颈粗，体躯宽深，乳房发育良好，胸宽而深，全身肌肉较乳用型丰满，有较好的产肉性能，但体格较矮，体重较乳用型小，故在我国习惯上称为小荷兰牛。乳肉兼用型黑白花牛年产乳量一般平均为5000～6500KG，乳脂率38～41。产肉性能较好，经育肥后屠宰率可达55～60。（三）、乳用牛3、中国黑白花牛又称中国荷斯坦牛，系纯种黑白花公牛与本地黄牛杂交，其后代经过长期相互交配选育而成。具有明显的乳用特征，毛色呈黑白花。平均产乳量一般为6000～7000KG，平均乳脂率为33～34，脂肪球小，宜作鲜乳或制作干酪。（三）、乳用牛1肉用山羊品种波尔山羊马头山羊板角山羊新疆山羊2奶用山羊品种萨能奶山羊关中奶山羊崂山奶山羊三、山羊波尔山羊原产于南非。波尔山羊毛色为白色，头颈为红褐色，并在颈部存有一条红色毛带。波尔山羊耳宽下垂，被毛短而稀。腿短，四肢强健，后躯丰满，肌肉多。性成熟早，四季发情。繁殖力强，一般两年可产三胎。羔羊生长发育快，有良好的生长率和高产肉能力，采食力强，是目前世界上最受欢迎的肉用山羊品种。波尔山羊是肉用山羊品种，具有体型大，生长快；繁殖力强，产羔多；屠宰率高，产肉多；肉质细嫩，适口性好；耐粗饲，适应性强；抗病力强和遗传性稳定等特点。三、山羊1、肉用山羊⑴、萨能奶山羊萨能奶山羊SAANEN是世界著名的奶山羊品种之一，几乎遍布世界各国。萨能奶山羊原产于瑞士柏龙县萨能山谷，故名萨能羊。萨能奶山羊泌乳期300D左右，年平均产乳量为600～1200KG。乳脂率33～44，乳蛋白33，乳糖39，干物质1128～1238，乳中膻味重。三、山羊2、奶用山羊⑵、关中奶山羊关中奶山羊主要产于陕西关中平原地区。是由萨能奶山羊与当地山羊杂交培育而成，分布于陕西关中平原的渭南、咸阳、宝鸡、西安等地。关中奶山羊产乳量一般500～600KG，乳脂率为36～38，蛋白质353，乳糖431，干物质128。三、山羊⑶、崂山奶山羊崂山奶山羊产于山东省胶东半岛，主要分布在青岛、烟台等黄海和渤海之滨的平原，丘陵与山地也有分布崂山奶山羊泌乳期8～9个月，产乳量450～700KG，乳脂率35～40。三、山羊1中国家兔又名菜兔、小白兔，系皮肉兼用品种2喜马拉雅兔又称五黑兔，毛色纯白，唯鼻端、两耳、尾及四肢呈黑褐色。原产于喜马拉雅山脉南北地区，是优良的肉用兔。3青紫蓝兔又称山羊青兔，是优良的皮肉兼用种，因具有与南美洲所产的一种珍贵皮毛兽“青紫蓝绒鼠”相似的皮毛，故名“青紫蓝兔”。由法国的喜马拉雅兔与其他兔杂交培育而成。4大白兔日本用中国兔选育而成的皮肉兼用型兔。5巨型兔自德国引进的皮肉兼用良种，毛色白中间黑，两耳、嘴、眼圈、尾部及背脊部呈黑色。四、兔兔有肉用、皮用、皮肉兼用和毛用之分。五、禽类包括鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹌鹑、珠鸡和雉鸡等肉用鸡蛋用鸡兼用鸡㈠、鸡⑴、惠阳胡须鸡又名三黄胡须鸡、惠州鸡，原产于广东省惠阳地区，是我国比较突出的优良地方肉用鸡种；特点种群大、分布广、胸肌发达、早熟易肥、肉质特佳；领下有张开的胃羽、状似胡须；初生重为316克，成年体重公鸡为18千克，公鸡150天半净膛为875，全净膛为787。㈠、鸡1、肉用鸡⑵、清远麻鸡原产于广东省清远市。因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点，故称麻鸡。特点以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软；成年公鸡体重为218KG，成年母鸡体重为175KG。6月龄母鸡半净膛为85，全净膛为755，阉公鸡半净膛为837，全净膛为767。㈠、鸡1、肉用鸡⑶、杏花鸡又称“米仔鸡”产地（或分布）产于广东封开县。体型特征可概括为“两细”，三黄”、“三短；成年体重公鸡为13千克，母鸡为11千克。公鸡半净膛为75，母鸡半净膛为760。㈠、鸡1、肉用鸡㈠、鸡1、肉用鸡新狼山鸡新浦东鸡科尼什鸡丝羽乌鸡白来航鸡洛岛红鸡新汗夏鸡澳洲黑鸡青岛白来航鸡北京白鸡㈠、鸡2、蛋用鸡原产于意大利，1835年由意大利的来航港运往美国，迄今已遍布全世界，为最著名的蛋用型鸡种。我国主要是引入单冠白羽来航鸡。白来航鸡体型小而清秀，全身羽毛白色而紧贴。冠大鲜红，公鸡的冠较厚而直立，母鸡冠较薄而倒向一侧。胫、趾和皮肤均呈黄色，耳叶白色。此鸡的特点是成熟早，无就巢性，产蛋量高而饲料消耗少。年平均产蛋量为200个以上，优秀品系可超过300个，平均蛋重为54～60G，蛋壳白色。①、白来航鸡洛岛红鸡育成于美国洛德岛州，属兼用型鸡种。我国引人的洛岛红鸡为单冠品变种。该品种羽毛呈深红色。母鸡的性成熟期平均为180D，年产蛋量为160～170个，高产者可达200个。蛋重为60～65G。蛋壳竭色，但深浅不一。②、洛岛红鸡育成于美国新汉夏州，属兼用型鸡种。此鸡体型外貌与洛岛红鸡相似，但只有单冠。年产蛋为180～200个。蛋重为56～60G。蛋壳褐色。标准体重，公鸡为30～35KG，母鸡为25～30KG。③、新汉夏鸡澳州黑鸡属兼用型体型与奥品顿鸡相似，但体重略轻，全身羽毛黑色而有光泽。母鸡约6月龄开产，年产蛋量为160个左右。蛋重为60G。标准体重，公鸡为375KG，母鸡为25～30KG。④、澳洲黑鸡青岛白来航鸡具有白来航鸡的全部特征，成年公鸡体重为20～25KG，母鸡为18KG。青岛白来航鸡500日龄平均产蛋量为1826个，蛋重为568G。蛋壳白色。⑤、青岛白来航鸡北京白鸡具有白来航鸡种的外貌特征。年平均产蛋量1966个；蛋重为558G，总重为1346KG。⑥、北京白鸡仙居鸡白耳黄鸡狼山鸡大骨鸡浦东鸡寿光鸡九斤鸡㈠、鸡3、兼用鸡仙居鸡（公）仙居鸡（母）仙居鸡又称梅林鸡，是浙江省优良的小型蛋用的鸡种。仙居鸡年产蛋量一般为160～180个，高者可达200个以上。平均蛋重为42G左右。壳色以浅褐色为主。①、仙居鸡又称白银耳鸡，以其全身披黄色羽毛、耳叶白色而得名，是我国稀有的白耳鸡种。其主产地在江西，属蛋用型鸡种体型。年产蛋平均180个。蛋重平均为5423G。白耳黄鸡（公）白耳黄鸡（

简介：源润食品车间主任岗位职责源润食品车间主任岗位职责及绩效工资考核方案及绩效工资考核方案一、车间主任岗位职责一、车间主任岗位职责1、对车间内的生产进度、产品质量、安全生产全权负责，全面执行公司下达的各项生产任务，拟定车间生产计划，组织车间生产，合理调度生产人员，指挥和协调各生产工序，保质、保量、按时完成公司的生产目标。（1）严格按照公司领导签批的生产计划单（2）负责生产过程中的成本控制。负责对在生产过程中人、材、物的成本控制，避免因较大生产错误出现的废品多、耗材耗能过多、工时定额明显超出预算等问题造成的成本浪费。（3）合理安排生产过程，掌握生产进度，科学安排生产用时，保证均衡生产，按时、匀时完成生产任务。带领生产团队，保证工人生产积极性，提高生产效率，避免工人怠工。按照定岗、定额、定员原则合理调度生产人员，保证车间人力资源利用率，避免出现窝工、待工现象；（4）监督、督促车间各工序员工严格按照作业指导书和设备操作规范操作，力保生产安全，杜绝安全隐患，避免因操作不规范造成的人身、设备安全事。贯彻执行各项技术标准和公司质量方针，制定措施加强工艺质量控的定期培训，不断提高生产团队战斗力和向心力；（3）负责车间不称职员工的辞退提名。5、参加公司（相关）例会及各种生产调度会议，如实汇报本车间的生产情况和存在的问题，落实公司会议精神。定时召开车间的生产班后会，解决生产中存在的问题，提前安排第二天的工作计划，保证生产顺利进行。6、服从上级领导管理；深刻领会领导意图，保证公司规章制度及精神文件在车间内的贯彻执行和车间工人的严格遵守；不假传、误传、漏传公司管理思想及指令决断；协助公司有关部门顺利开展定额管理、考勤、纪律、卫生、绩效考核、日工资核算、员工奖惩等工作。7、完成公司领导及主管领导交付的其他工作任务。二、薪酬体系二、薪酬体系主任薪酬构成＝基本工资绩效工资年终奖工龄工资全勤奖津贴及福利奖。基本工资为员工在本公司内最低基础保障工资岗位工资主要根据个人管理能力及为公司创造的利润设定岗位等级工资制，

简介：甘肃畜牧工程职业技术学院甘肃畜牧工程职业技术学院论文论文题题目目目目浅谈食品添加剂与食品安全浅谈食品添加剂与食品安全浅谈食品添加剂与食品安全浅谈食品添加剂与食品安全作作者者者者郑苏龙郑苏龙郑苏龙郑苏龙学院学院学院学院甘肃畜牧工程职业技术学院甘肃畜牧工程职业技术学院甘肃畜牧工程职业技术学院甘肃畜牧工程职业技术学院系别系别系别系别食食品品科科学学系系专业专业专业专业食品加工技术食品加工技术食品加工技术食品加工技术年级年级年级年级101010级级班级班级班级班级食食加加101010（（22）班）班）班）班指导老师指导老师指导老师指导老师王王光光耀耀目录摘要摘要3AA关键词关键词3BB前言前言3一食品添加剂的定义食品添加剂的定义3二添加剂的种类及作用添加剂的种类及作用4CC抗氧化剂抗氧化剂4DD漂白剂漂白剂5EE着色剂着色剂5FF增味剂增味剂5GG防腐剂防腐剂6HH甜味剂甜味剂6三食品添加剂与食品工业的关系食品添加剂与食品工业的关系7四滥用食品添加剂带来的危害滥用食品添加剂带来的危害7五食品添加剂的安全标准食品添加剂的安全标准8六建立食品安全保障体系建立食品安全保障体系9七我国的食品添加剂的行业存在的问题我国的食品添加剂的行业存在的问题1010八我国食品行业添加剂行业现状改善措施我国食品行业添加剂行业现状改善措施11121112结论结论1313参考文献参考文献1414

简介：流通环节食品安全管理制度为落实食品经营者法定责任，全面履行法定义务，确保食品安全，根据中华人民共和国食品安全法等法律法规规定，制定本制度。第一条取得食品流通许可证和营业执照后从事食品经营活动。许可证和营业执照悬挂或摆放在经营场所醒目位置。第二条组织或参加食品安全教育培训活动并做好记录。第三条从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后从事食品经营工作。第四条采购食品时，主动索取供货商的许可证、营业执照、食品合格证明文件和食品进货凭证并查验凭证记载内容是否真实准确，定期将凭证装订成册并保管两年以上。第五条开展食品质量自检。检查清理过期变质食品，发现不符合食品安全标准的食品，立即下架退市并做好退市记录。不销售感官性状异常、包装破损污染、超过保质期限以及其他影响食品安全的食品；储存销售生鲜食品和熟食制品应该具有相适应的设备，做到生、熟食品分开存放。第六条经营预包装食品，做到标签或合格证明齐全完整；销售散装食品，做到在盛装容器、器皿上标明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及其联系方式等规定内容。第七条发生食品安全事故时，立即停止销售、下柜并封存相关食品，及时向相关监管部门报告，积极做好善后工作。第八条食品批发者应当主动向生产企业或上一级食品批发者索取许可证，营业执照、食品检验报告或合格证明，建立进货台账；主动向零售商提供许可证、营业执照、食品检验报告或合格证明复印件；主动开具食品经营进销货记录“一单通”票据凭证并如实填写内容，建立食品销货记录；建立问题食品召回制度并做好处理登记，协助零售商完善和落实食品退市制度。第九条公开承诺遵守国家相关法律法规，严格履行法定义务，对所售食品质量及安全负责，接受监管部门和消费者监督。经营者二0一五年月日

简介：平衡营养食谱编制方法平衡营养食谱编制方法食谱编制的方法常用的有三种，如计算法、交换份法、计算编制法等。一、计算法（一）计算法编制食谱的程序1、确定用餐对象全日能量的供给量。2、计算宏量营养素全日应提供的能量。3、计算三种能量营养素的每日需要量。4、计算三种能量营养素的每餐需要量。5、主副食品种和数量的确定（1）主食品种、数量的确定由于粮谷类是碳水化合物的主要来源，因此主食的品种、数量主要根据各类主食原料中碳水化合物的含量确定。（2）副食品种、数量的确定副食品种和数量的确定应在已确定主食用量的基础上，依据副食应提供的蛋白质质量确定。6、计算各营养素和食物的量（1）计算主食中含有的蛋白质重量；（2）用应摄入的蛋白质重量减去主食中蛋白质重量，即为副食应提供的蛋白质重量；（3）设定副食中蛋白质的23由动物性食物供给，13由豆制品供给，据此可求出各自的蛋白质供给量；（4）查表并计算各类动物性食物及豆制品的供给量；（5）设计蔬菜的品种和数量；（6）确定纯能量食物的量。（二）食谱的编制步骤以4岁女童食谱编制为实例，介绍计算法编制食谱的步骤。1、查出该对象每日热能和营养素的供给量。根据用餐者的性别、年龄和劳动强度，查表找出4岁女童每日能量的供给量为59MJ1400KCAL，蛋白质为50G。2、计算每日糖类、脂肪和蛋白质的供给量。蛋白质50G，供热比为14％；脂肪供热比为30％；糖类为56％。脂肪140030％947G；糖类140056％4196G鸡蛋40花生油2鱼肉5标准粉10鱼肉圆子花生油2丝瓜100丝瓜汤花生油4苹果100牛奶125午点（1430）饼干10瘦牛肉30韭菜50鸡蛋13标准粉65馄饨花生油3晚餐（1730）香蕉1005、评价和调整食谱制定后计算出所提供能量及营养素的数量，与中国居民膳食营养素参考摄人量比较并进行适当的调整。一般能量摄入达到标准的90％为正常，蛋白质摄入量达到标准的80％为正常，其他营养素应该达到标准的80％以上。评价方法如下1计算食谱所供热能和营养素，与中国居民膳食营养素参考摄入量进行比较。表3各餐食物数量及营养素的量食物重量蛋白质脂肪糖类热能钙铁胡萝卜维生素A维生素B维生素B2维生素PP维生素C餐别名称（G）（G）（G）（G）KCALMGMGΜGMGMGMGMGMG标准粉505608536172155175花生油303027036009早餐牛奶1253754425675130038面粉101120271534431035早点鸡蛋70930602101392014

简介：反刍牛羊饲料配方软件反刍牛羊饲料配方软件ＴＭＲ全日粮计算ＴＭＲ全日粮计算肉羊饲料配方软件、肉牛饲料配方软件、奶牛饲料配方软件为了更好地使用本牛羊反刍饲料软件，一定要看“如何计算养殖效果最好的饲料配方”和“如何计算具有市场竞争力的饲料配方”两个视频；假如需要计算奶牛日粮，您还需关注“饲料可代谢蛋白（MP）中氨基酸计算方法”的视频。配制“卖的出去，回得来款，能够打败竞争对手”的饲料配制“卖的出去，回得来款，能够打败竞争对手”的饲料第一章营养基础介绍本章的营养知识，软件用户只需简单了解即可，无需掌握和深入研究。软件在计算配方时，会自动根据下面营养知识计算配方。1胃瘤的能氮平衡过胃计算为了使日粮的配合更合理以便同时满足胃瘤微生物对FOM和RDP的需要提出能氮平衡原理和计算方法胃瘤能氮平衡RENBFOM评定胃瘤微生物蛋白质量RDP评定胃瘤微生物蛋白质量如果能氮平衡为0表明平衡良好如为正值说明胃瘤能量有富余应增加RDP值如为负值应增加FOM值软件在计算配方时总要计算出一个能氮平衡最接近0或等于0的配方这个配方被标注为”品质最好”当我们选用”尿素”等原料计算配方时软件会计算出一个”尿素”最大限度转换成蛋白的配方这个配方就是能氮平衡等于0或非常接近0的配方2小肠可消化粗蛋白（过肠计算）小肠可消化粗蛋白饲料胃瘤可降解蛋白参数1胃瘤微生物蛋白参数2其中参数1根据原料品质不同而数值不同例如精料原料为065粗料原料为06而秸秆类原料为0参数2肉牛为07奶牛为065小肠可吸收蛋白计算不是简单的累加这一点大家千万要注意牵扯蛋白降解率蛋白非降解1选择适用选择适用在这里，我们选择动物的营养标准或叫营养需求。2选用原料选用原料在这里，我们要对计算配方所用的原料进行选择，并根据自己的实际情况对选用原料的单价及各项营养含量进行修改。3计算筛选计算筛选在这里，计算配方（会计算出很多配方），并找到一个在成本价格方面自己都满意的饲料配方。4生成实用生成实用在这里，生成实用配方和添加剂配方，以及配方的保存和打印。下面我们进行详细介绍一、选择适用一、选择适用主要功能选择营养标准（营养需求）。如下图所示

简介：关键岗位从业人员食品安全岗位职责关键岗位从业人员食品安全岗位职责一、食堂主管工作职责1、全面负责食堂日常管理工作。A、主持食堂全面工作，严格执行各项规章制度及有关决定，以身作则，对工作认真负责，任劳任怨，关心员工生活，对食堂严格管理，不谋取私利。注意饮食卫生，给客户创造一个良好的就餐环境。B、精通本职工作，熟悉食堂全面管理工作，随时汇报食堂动态状况，发现异常情况，及时报告。2、对员工进行分组安排。A、合理分配员工工作，协助各组长安排，落实，开展好工作，严格检查，督促各员工规范操作。B、组织，协调全体厨工完成食堂的日常工作任务，发现问题及时纠正，确保饮食质量。3、负责对食堂各组的工作进行考核。A、做好员工的考勤，考核记录，每月底将员工考勤公示。B、对违规员工应进行批评教育，扣罚奖金，降职辞退等处罚，对表现好的给予表扬或特质奖励。4、参与制定并审核菜谱，加强伙食成本核算，掌握盈亏情况，降低成本，随时掌握饭堂卫生，安全，饭菜质量等情况。5、供餐时负责饭、菜的合理调配。A、随时监视供餐台的饭，菜，份量是否充足，进行合理的调配或原料必须物，价相符，不得缺斤少两。严禁营私舞弊，中饱私囊，严禁收受供应商的钱物和接受宴请。F、由供应商主动送上门的商品，必须说明数量，品名，规格，并以书面形式交仓管员，方便仓管员验收。G、采购原材料时，应查“三期生产日期，保质期，保鲜期，选择新鲜，无腐烂，变质的食品材料，对易腐料变质的材料需每天购买，以避免存放。H、采购定型包装食品，调料品时，应向供货方索取该产品生产的食品卫生许可证和同批号产品检验合格证书，采购进品物品原料，调味品时，应索取进口食品卫生检所出具的同批产品的检验合格证。I、对采购的物品必须做好记录并保存有单据。月底必须整理好采购单据同财务部核对决算。2、负责市场调查及询价，同供应商建立联系，调查供应商的资格及服务能力等。3、参加每周一次的食堂大清洁工作。4、完成好主管临时交办的其他工作。三、食堂仓库管理员工作职责1、负责采购回来的所有物品验收及保管工作。必须做到A、严格把好验收关，要认真核对卫生检验合格证，商标，包装，不得验收变质，变味，超过保质期的原料入库。应认真过磅，如实登记。B、鲜，干，半成品须分类存放，特品须分类分架摆放