异型罐作业指导书

异型罐作业指导书异型罐作业指导书一、解冻工：原料出库：领料出库：依据《生产任务书》规定要求，核对原料规格后将其从冷库搬出来，称重计量后摆放在塑料垫板上依规码垛：（塑料带装的原料每层摆放带，最多摆放层；纸箱包装的原料每层摆放带，最多摆放层。）预解冻摆放：把原料从投递窗口传递到预解冻间，分类摆放整齐并做好标识。摆放时依据解冻工艺要求单块垫板上每层摆放箱（带）。（预解冻间要供圆罐和异型罐车间共同使用，要把圆罐和异型罐车间的原料分开摆放并做好标识。）把预解冻间的原料用叉车转移至解冻区。去除外包装摆放：把原料交叉摆放，要按当天温度核定时间进行层次摆放。（做好温度和时间记录）喷水和盖被：原料抽检：要对原料解冻前的重量和解冻后的重量进行抽检（抽检比例为）比对，以检验原料是否符合生产要求，记录检验结果并及时向班长反馈。二、洗鱼工清洗：将解冻后的原料放入清洗槽中进行清洗，去冰去杂物，注意使用机械工具时的力度与方法以避免对鱼体造成损检验：称重时要检验鱼皮是否清洗干净，鱼刺和鱼是否骨剔除干净。称重：称重时清洗好的半成品原料保持原样称重，不宜两筐合并称重。（易碎）半成品（鱼籽鱼油）与下脚料处理五、空罐清洗工：空罐检验：空罐领料检验时，需检查是否有变形、脱漆现象等不良品出现。空罐进入：空罐装筐由投递窗口进入清洗区。检查罐内异物不得将纸箱、纸张、包装袋等物品带进清洗区。空罐乘放：来料用筐和生产用筐要用不同颜色分别乘放空罐清洗：用以上的热水或蒸汽清洗对空罐要经过高温清洗，去除异物。沥干后送入装罐区。工器具与生产用筐消毒六：装罐排气工：校称：装罐前每台称要校准，才能投入使用。空罐检验：装罐前要检验空罐是否完整，防止不良品流入。称重装罐：按工艺要求进行操作，称重时要大小搭配均匀，装罐时要摆放整齐，以保证装罐量的精准，也确保鱼体不